Risotto crémeux au stracchino parfumé au romarin, un vrai délice pour ceux qui adorent les plats à base de riz et céréales. Une recette rapide, simple et sauve-déjeuner, parfaite pour les journées où l’on a peu de temps mais où l’on ne veut pas renoncer au goût. Avec peu d’ingrédients toujours disponibles, comme le stracchino, vous réussirez à préparer un risotto très crémeux en très peu d’étapes.
Chez moi, le stracchino ne manque jamais au réfrigérateur: j’en utilise vraiment pour tout! Des apéritifs, comme les crostini à la saucisse et au stracchino, aux premiers plats plus gourmands. Avez-vous déjà essayé les lasagnes mortadelle, pistache et stracchino? Un vrai régal. Et je ne m’arrête pas là : je l’utilise même dans les desserts, comme dans le tiramisù aux amaretti avec crème de stracchino, une variante irrésistible du classique tiramisù au café.
Après tout ça, pouvais-je ne pas l’utiliser aussi dans un risotto pour le rendre encore plus crémeux et enveloppant?
À la prochaine recette… et d’ici là, mettez la table!”
ESSAYEZ AUSSI:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 543,28 (Kcal)
- Glucides 68,89 (g) dont sucres 2,66 (g)
- Protéines 13,81 (g)
- Matières grasses 21,16 (g) dont saturé 4,99 (g)dont insaturés 2,56 (g)
- Fibres 1,41 (g)
- Sodium 1 795,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli (ou Arborio)
- 1 échalote
- 2 brins romarin
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 noix beurre
- Demi verre vin blanc
- 1.5 l bouillon de légumes
- 150 g stracchino
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils : risotto au stracchino
- Planche à découper
- Hachoir
- Casserole
- Louche
Étapes : risotto au stracchino et romarin
Avec un hachoir, hachez finement le romarin (seulement les aiguilles) et l’échalote.
Dans une casserole, mettez l’huile, la noix de beurre et l’échalote hachée, puis faites fondre doucement à feu doux. Ajoutez également le romarin haché et mélangez.
Ajoutez le riz et faites-le griller pendant quelques minutes, puis déglacez avec le vin blanc, en mélangeant.
Poursuivez la cuisson selon les indications sur l’emballage, en ajoutant du bouillon chaud petit à petit et en remuant souvent. Ajustez le sel.
Lorsque la cuisson est terminée, retirez du feu et ajoutez le stracchino en morceaux, en remuant vigoureusement jusqu’à obtenir un risotto très crémeux.
Laissez reposer le risotto pendant 1 minute, puis servez, décorez avec du romarin haché, ajoutez un tour de moulin à poivre (si vous aimez) et servez immédiatement.
Crémeux, parfumé et facile à préparer, le risotto au stracchino et romarin est l’un de ces premiers plats qui conquièrent dès la première bouchée.
Savoureux et rapide, c’est la recette parfaite à avoir sous la main : elle vous sauvera le déjeuner plus d’une fois. Sauvegardez-la et essayez-la dès que vous le pouvez… je suis sûre que vous la referez souvent!
Conservation et conseils
Conservation: le risotto au stracchino doit être consommé immédiatement après avoir été préparé, lorsqu’il est crémeux et parfumé. Si vous en avez encore, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum d’un jour. Au moment de le consommer, réchauffez-le dans une poêle, en ajoutant une cuillère à soupe de bouillon chaud ou d’eau pour lui redonner sa crémeux.
Conseils: utilisez le stracchino à température ambiante : il fondra mieux et rendra le risotto plus velouté. Le romarin doit être dosé avec modération : il suffit de peu pour parfumer sans masquer la saveur délicate du stracchino. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de parmesan.
FAQ
Puis-je utiliser un autre type de fromage à la place du stracchino ?
Oui, vous pouvez remplacer le stracchino par de la robiola ou de la crescenza, mais le résultat final aura une crémeux légèrement différente.
Puis-je omettre le vin blanc ?
Oui, le vin est facultatif. Vous pouvez sauter l’étape de déglacer et passer directement au bouillon, ce qui le rendra adapté aussi aux enfants.
Comment puis-je enrichir le risotto au stracchino ?
Vous pouvez ajouter du zeste de citron à la fin de la cuisson ou, pour une version plus rustique, l’associer à des poires sautées ou des noix hachées en surface.
