Rôti de veau en cocotte tendre avec une sauce délicieuse, comment cuisiner le girello de veau aujourd’hui je vous le dis ! Une recette simple et savoureuse cuite à la poêle sans besoin d’allumer le four. Avec une bonne coupe de viande de veau et avec quelques règles simples à suivre, ce rôti sera prêt en peu de temps pour être coupé en tranches et servi à table, bien sûr avec sa savoureuse sauce ! Aujourd’hui, j’ai pensé à un second plat de viande alternatif à l’habituel rôti de porc en cocotte ou au classique roast-beef à l’anglaise en casserole que je prépare habituellement pour toute la famille, un girello de veau rôti à se lécher les babines. Essayons-le ensemble !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 284,63 (Kcal)
- Glucides 5,45 (g) dont sucres 2,09 (g)
- Protéines 16,14 (g)
- Matières grasses 19,40 (g) dont saturé 5,46 (g)dont insaturés 12,79 (g)
- Fibres 1,47 (g)
- Sodium 559,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g veau (dans le girello)
- 1 verre vin blanc
- 5 cuillères huile d'olive
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche céleri
- 1 brin persil
- 2 feuilles laurier
- 2 brins romarin
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils : rôti de veau tendre
- 1 Cocotte
- 1 Mixeur
Recette
Lavez et séchez bien les carottes, le céleri, le persil et hachez le tout dans le mixeur avec un oignon.
Dans une cocotte, faites revenir l’huile avec le hachis d’aromates, puis placez le girello de veau, faites-le dorer et avec l’aide d’une palette, retournez-le de tous côtés, salez et poivrez.
Ajoutez dans la cocotte les feuilles de laurier et les brins de romarin, versez le vin blanc et laissez évaporer ; couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure et quart, en retournant de temps en temps le girello pour ne pas le faire coller à la casserole.
Une fois cuit, coupez le veau rôti en tranches, transférez-le sur un plat de service et servez-le encore chaud, arrosé de sa sauce.
Un veau rôti tendre, avec une sauce à se lécher les babines et très simple à préparer. Avec cette recette, vous ferez sensation auprès de vos invités. Vous pouvez l’accompagner d’un mélange de légumes au four avec chapelure ou des classiques et toujours bonnes pommes de terre rôties.
Conservation et conseils
Conservations : vous pouvez conserver le rôti de veau au réfrigérateur entier ou coupé en tranches pendant un maximum de 2-3 jours dans un récipient avec couvercle. Avant de le servir, réchauffez les tranches dans une poêle ou au micro-ondes. Je recommande de conserver la sauce de cuisson séparément et de la réchauffer avant de l’ajouter à la viande avant de servir.
Conseils : vous pouvez également essayer cette recette en remplaçant le veau par du rôti de porc.
