Rouleau de la Saint-Valentin en forme de cœur : aujourd’hui, je vous propose une délicieuse gourmandise parfaite pour la fête des amoureux : un roulé de pâte biscuitée, garni d’une savoureuse confiture et d’une crème fouettée. Mais ce n’est pas tout ! Si vous aimez le thème du cœur, ne manquez pas l’occasion de préparer aussi mes biscuits cœurs en pâte sablée, parfaits pour accompagner ce dessert. Faciles à réaliser et super gourmands, c’est l’idée idéale à partager avec ceux que vous aimez.
La recette du rouleau de la Saint-Valentin associe la légèreté de la pâte biscuitée à la douceur de la confiture, créant un contraste parfait avec la douceur de la crème. Un dessert idéal pour la Saint-Valentin, qui ajoute une touche de douceur à cette journée spéciale.
À la prochaine recette !!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
- Puissance 427,09 (Kcal)
- Glucides 71,45 (g) dont sucres 50,03 (g)
- Protéines 6,24 (g)
- Matières grasses 14,43 (g) dont saturé 1,08 (g)dont insaturés 1,35 (g)
- Fibres 1,52 (g)
- Sodium 49,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 156 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g sucre en poudre
- 150 g farine 00
- 1 cuillère à café levure chimique pour desserts
- 1 fiole colorant alimentaire rouge (5 ml)
- 300 g confiture de framboises (ou groseilles rouges)
- 250 g crème à fouetter
- 25 g sucre glace
- q.s. sucre glace
- 12 framboises (facultatif)
Outils pour rouleau sucré
Pour réaliser le rouleau de la Saint-Valentin, j’ai utilisé une plaque de cuisson carrée de cm.35×35
- Fouet électrique
- Plaque de cuisson
- Ficelle de cuisine
- Papier sulfurisé
Recette rouleau sucré de la Saint-Valentin
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes et montez les blancs en neige bien ferme avec un fouet électrique, puis incorporez le sucre.
Ajoutez le sucre, les jaunes d’œufs, la farine tamisée, la levure chimique et une fiole de colorant alimentaire rouge. Continuez à mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Tapissez une plaque de papier sulfurisé (j’en ai utilisé une carrée de cm. 35×35) et versez-y le mélange préparé, puis égalisez-le à la surface avec une spatule.
Cuire au four statique déjà chaud à 200° pendant environ 10 minutes, le gâteau doit devenir légèrement doré et non sombre (le temps et la température dépendent beaucoup des caractéristiques de votre four).
Pendant que le gâteau cuit, prenez un morceau de papier sulfurisé suffisamment grand pour pouvoir contenir toute la pâte biscuitée étalée, mouillez-le sous l’eau courante et essorez-le bien.
Disposez-le sur une table et, dès que le gâteau est cuit, retournez-le directement sur le papier mouillé, en le prenant rapidement par les bords du papier de cuisson (en vous assurant que la partie supérieure du gâteau reste en contact avec le papier mouillé).
Enlevez délicatement le papier sulfurisé de cuisson, en commençant d’un côté et en prenant soin de ne pas casser la base du gâteau.Maintenant, à l’aide du papier sulfurisé, enroulez la pâte biscuitée des deux côtés, en la faisant se rejoindre au centre du gâteau. Attachez ensuite le rouleau avec de la ficelle et laissez-le ainsi jusqu’à ce que le gâteau soit complètement refroidi.
Avec un fouet électrique, montez la crème et ensuite incorporez le sucre glace (ici vous trouverez tous les conseils pour savoir comment faire la crème fouettée parfaite).
Rouvrez la pâte biscuitée (entre-temps elle aura pris un peu de forme), égalisez les bords avec un couteau à lame lisse et étalez sur toute la surface d’abord la confiture puis la crème fouettée.
Enroulez à nouveau le gâteau comme précédemment (cette fois sans le papier sulfurisé avec), en faisant attention à ne pas faire sortir la garniture ; faites se rejoindre les côtés au centre (comme sur la photo) et seulement maintenant enveloppez tout le rouleau avec le papier sulfurisé, attachez avec une ficelle serrée en trois points, aux côtés et au centre.Cette étape permettra, une fois que nous allons trancher le gâteau, de faire apparaître les tranches en forme de cœur.
Mettez le rouleau de la Saint-Valentin au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, puis avant de servir, enlevez le papier sulfurisé, saupoudrez de sucre glace et décorez, si vous le souhaitez, avec des framboises rouges.
Le préparer est simple, mais le résultat est vraiment surprenant: la pâte biscuitée s’enroule doucement en formant une tranche en forme de cœur, qui fond en bouche dès la première bouchée avec une combinaison de saveurs fraîches et crémeuses. Parfait à partager avec les personnes que vous aimez !
Bonne Saint-Valentin !
Conservation et conseils
Conservation : le rouleau se conserve au réfrigérateur au maximum 1 jour, dans un contenant hermétique, ou enveloppé de film alimentaire transparent.
Conseils : lorsque vous couperez le gâteau, une fois les tranches découpées et avant de servir, appliquez une légère pression avec les mains sur la partie opposée à l’ouverture de la tranche. Cela accentuera la forme en cœur du gâteau.
