Une recette classique de la cuisine italienne : les rouleaux de chou farcis de viande hachée, de simples petits paquets aujourd’hui cuits à la friteuse à air, un excellent choix pour obtenir un plat savoureux et léger sans ajouter trop d’huile. Une idée simple et pratique pour apporter à table un plat principal de viande et de légumes qui, comme le roulé de dinde au chou, plaira à toute la famille. Et si vous décidez de l’accompagner d’un premier plat, ne manquez pas les lasagnes au chou et aux champignons, un vrai régal. Mais revenons à nos rouleaux, ici le chou doux et savoureux enveloppe une farce riche et succulente à base de viande hachée, enrichie de persil, d’ail et de fromage, un véritable comfort food, qui rappelle la maison et les moments partagés à table. Voici comment les préparer, suivez-moi en cuisine, nous les faisons ensemble.
À la prochaine recette !!!
ESSAYEZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 300,87 (Kcal)
- Glucides 12,07 (g) dont sucres 1,86 (g)
- Protéines 14,41 (g)
- Matières grasses 21,99 (g) dont saturé 8,03 (g)dont insaturés 11,11 (g)
- Fibres 2,49 (g)
- Sodium 1 463,67 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 8 feuilles chou frisé
- 250 g viande hachée mixte (veau, poulet, dinde)
- 1 œuf
- 30 g parmesan râpé
- 30 g chapelure
- 1 bouquet persil haché
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge (spray)
Outils pour rouleaux de chou
- Friteuse à air
- Casserole
Recette : rouleaux de chou à la friteuse à air
Dans un bol, mettez la viande hachée, l’œuf, le parmesan râpé et mélangez le tout, puis incorporez également le persil et l’ail hachés, le sel et le poivre.
Enfin, ajoutez la chapelure et mélangez bien, maintenant la farce pour les rouleaux est prête.
Détachez les feuilles du chou et choisissez les plus larges, lavez-les bien et faites-les blanchir environ 5 minutes dans de l’eau bouillante légèrement salée, elles doivent être cuites mais pas trop molles. Égouttez-les et laissez-les sécher étendues sur un torchon.
Maintenant, préparez les rouleaux : étalez bien chaque feuille, mettez au centre une cuillère de farce de viande, repliez d’abord la partie supérieure, puis les côtés, et enfin roulez la feuille de manière à bien fermer chaque petit paquet.
Tapissez le panier de la friteuse à air avec le papier sulfurisé perforé approprié, et disposez les rouleaux les uns à côté des autres, salez, poivrez et vaporisez un peu d’huile d’olive extra vierge.
Cuisez les rouleaux de chou pendant 15–20 minutes à 180° (les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille des rouleaux et du modèle de la friteuse à air. Je vous conseille donc de surveiller la cuisson et, si nécessaire, de couper l’un des rouleaux pour vérifier que la viande est bien cuite). Retirez du four et servez !
Pour réussir le plat, les rouleaux doivent avoir une viande bien cuite et le chou doré et croustillant. Délicieux et savoureux, les rouleaux de chou farcis de viande sont une bonne idée à apporter à table pour un déjeuner simple et authentique. Bon appétit !
Conservation et conseils
Conservation : les rouleaux de chou et de viande se conservent au frigo pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique. Avant de les consommer à nouveau, je recommande de les réchauffer.
Conseils : vous pouvez également cuire le chou à la vapeur.
Vous pouvez faire la farce avec la viande de votre choix, comme du haché de bœuf ou ajouter du porc au haché mixte ; si vous le souhaitez, vous pouvez omettre la chapelure.
Conservation : les rouleaux de chou et de viande se conservent au frigo pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique. Avant de les consommer à nouveau, je recommande de les réchauffer.
Conseils : vous pouvez également cuire le chou à la vapeur.
Vous pouvez faire la farce avec la viande de votre choix, comme du haché de bœuf ou ajouter du porc au haché mixte ; si vous le souhaitez, vous pouvez omettre la chapelure.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’ai pas de friteuse à air, comment puis-je cuire les rouleaux de chou ?
Il y a deux autres méthodes de cuisson alternatives à la friteuse à air que je recommande :
– la première est dans le four classique, vous pouvez cuire en réglant le mode statique à 190° pendant environ 30 minutes;
– la seconde est dans une poêle, il suffira de les faire dorer dans un peu d’huile, d’ajouter une louche de bouillon et de continuer la cuisson pendant environ 20 minutes couvert avec un couvercle.
