Appétissante: la sauce à la pizzaiola de tomates est la recette parfaite si vous cherchez des assaisonnements pour des plats de pâtes légers et rapides mais pas seulement, en effet elle est délicieuse à cuisiner aussi avec de la viande blanche et rouge pour réaliser de succulents plats principaux. Les ingrédients principaux de la sauce sont tomates et origan, si c’est la saison, mieux vaut utiliser des tomates fraîches sinon les tomates pelées en boîte feront très bien l’affaire.
Si vous avez essayé mes spaghettis à la pizzaiola avec des tomates cerises, vous ne pouvez pas manquer la recette de la sauce à la pizzaiola, un assaisonnement très simple parfumé à l’origan et que vous pouvez enrichir en ajoutant des câpres, des olives noires, des filets d’anchois etc.
En cette saison, quand la cuisine regorge de tomates fraîches, il y a deux sauces que j’adore préparer : la sauce à la pizzaiola et la pomarola, deux recettes très utiles pour utiliser les tomates mûres et donner un goût estival aux plats.
Je l’ai déjà préparée, et vous, qu’attendez-vous? Voyons ensemble comment la préparer, puis dites-moi si vos plats ont été appréciés!
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- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 174,38 (Kcal)
- Glucides 10,38 (g) dont sucres 9,02 (g)
- Protéines 2,73 (g)
- Matières grasses 13,02 (g) dont saturé 1,74 (g)dont insaturés 10,44 (g)
- Fibres 5,51 (g)
- Sodium 692,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 197 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg tomates, mûres, fraîches (ou 700 g. tomates pelées en boîte)
- 50 g huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 cuillère à café origan sec (ou frais)
OUTILS
- Presse-ail
- Hachoir
- Planche à découper
- Casserole
Recette sauce de tomates à la pizzaiola
Savoureuse, simple, un assaisonnement parfait!
Lavez les tomates fraîches, mettez-les à ébouillanter quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante, quand vous voyez que la peau commence à se détacher de la pulpe, égouttez-les et laissez-les refroidir. Procédez à enlever la peau de toutes les tomates, puis hachez-les grossièrement et enlevez les graines.
ATTENTION: si vous utilisez des tomates pelées en boîte, vous pouvez passer directement aux étapes suivantes.Avec un hachoir, hachez finement l’oignon et écrasez une gousse d’ail avec l’appareil approprié.
Dans une casserole, faites revenir pendant 5 minutes l’huile avec l’oignon et l’ail.
Quand ils sont dorés, ajoutez les tomates, salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant environ 30-35 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Cinq minutes avant de retirer la sauce du feu, ajoutez l’origan sec (si vous utilisez l’origan frais, mettez-le aussi 10 minutes avant) puis éteignez le feu.
Et voilà notre sauce à la pizzaiola, prête à être utilisée. Vous pouvez assaisonner des plats de pâtes avec mais aussi l’utiliser pour faire de délicieux morceaux de poulet au goût de pizza.
Savoureuse, bonne et simple, cette sauce séduira toute la famille, j’en suis certaine!
Conservation et conseils
Conservation: la sauce à la pizzaiola se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours fermée avec un couvercle.
Si vous utilisez des produits frais, vous pouvez également la congeler.
Vous pouvez également préparer des bocaux à conserver, dans ce cas, je vous conseille de cuire la sauce un peu plus longtemps. Pour une bonne préparation des conserves maison, suivez les lignes directrices du Ministère de la Santé.
Conseils: pour accélérer la recette et si ce n’est pas la saison, vous pouvez préparer cette sauce aussi avec des tomates pelées en boîte.
Vous pouvez utiliser soit de l’origan sec soit du frais, la dose indiquée peut être augmentée selon vos goûts, mais attention à ne pas exagérer pour ne pas risquer d’avoir une saveur trop prononcée.
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