Délicate et moelleuse: tarte à la citrouille, un délicieux dessert d’automne comme le gâteau à la citrouille et aux amandes, la pumpkin pie est préparée avec une base de pâte sablée et une garniture moelleuse de crème de citrouille sans crème. Elle se réalise facilement et est également parfaite pour la fête d’Halloween. Comme chaque tarte, on prépare d’abord la pâte sablée, on l’étale dans le moule, puis on la remplit avec le mélange moelleux au goût de citrouille et épicé à la cannelle, au gingembre et à la muscade.
La tarte à la citrouille a les saveurs et les couleurs de l’automne, elle est adaptée à toute la famille et parfaite pour le petit déjeuner, le goûter ou comme dessert après le déjeuner ou le dîner. Elle a un cœur très moelleux qui la rend tendre à la coupe, je vous conseille donc de faire très attention lorsque vous la coupez en parts pour la servir. Mais voyons ensemble comment cuisiner la tarte à la citrouille et je vous laisse d’autres recettes avec la citrouille à essayer, il y en a pour tous les goûts et occasions, de l’entrée au dessert.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 287,43 (Kcal)
- Glucides 40,62 (g) dont sucres 24,50 (g)
- Protéines 6,48 (g)
- Matières grasses 11,81 (g) dont saturé 7,20 (g)dont insaturés 4,43 (g)
- Fibres 0,97 (g)
- Sodium 320,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients tarte à la citrouille
- 160 g farine 00
- 80 g beurre
- 60 sucre semoule
- 1 œuf
- 1 citron (comestible)
- 1 pincée sel
- 500 g citrouille (300 g pulpe déjà nettoyée)
- 100 g sucre roux
- 300 ml lait
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe brandy
- q.s. cannelle en poudre
- q.s. gingembre en poudre
- q.s. muscade
- 1 pincée sel
- q.s. sucre glace
Outils
- Moule à tarte
- Mixeur
Recette tarte à la citrouille
Épluchez la citrouille, retirez les filaments et coupez-la en cubes. Transférez-la dans un plat tapissé de papier sulfurisé et faites cuire à 200° pendant environ 20 minutes.
En attendant, préparez la pâte sablée: sur un plan de travail, versez la farine en fontaine, ajoutez le beurre à température ambiante en morceaux, le sucre semoule, l’œuf, une pincée de sel et le zeste râpé d’un citron. Pétrissez rapidement tous les ingrédients, formez une boule, couvrez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour reposer 30 minutes.
Pendant que la pâte sablée repose au frigo, occupez-vous de la préparation de la garniture: mettez la citrouille cuite dans un mixeur, mixez jusqu’à obtenir une purée et transférez-la dans une casserole.
Ajoutez les œufs, le sucre roux, le lait, une cuillère à soupe de brandy, une pincée de toutes les épices (cannelle, gingembre, muscade), le sel et mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient amalgamés, puis mettez la casserole sur feu doux et faites légèrement épaissir pendant environ 7-10 minutes.
Reprenez la pâte sablée du frigo, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie et en l’enroulant sur celui-ci, disposez-la dans un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre, beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé, puis égalisez les bords. Piquez le fond avec une fourchette, versez la garniture à la citrouille et faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.
À la fin de la cuisson, la crème aura gonflé et si vous bougez la tarte, vous verrez qu’elle est encore moelleuse. Je vous conseille donc de la sortir du four et d’attendre qu’elle soit complètement refroidie avant de la servir.
La tarte à la citrouille est maintenant prête, une fois qu’elle sera bien refroidie, saupoudrez-la de sucre glace et servez-la. Faites très attention à la couper, car la garniture à la citrouille est très moelleuse. Un vrai délice ce dessert d’automne, parfait pour toutes les occasions, je vous conseille de l’essayer !
Conservation et conseils
Conservation: la tarte à la citrouille se conserve pendant 2-3 jours sous une cloche en verre.
Conseils: si vous préférez, vous pouvez cuire la citrouille à la vapeur plutôt qu’au four.
Vous pouvez choisir de la décorer avec des bandes de pâte sablée comme pour les tartes classiques.
