Ce velouté est née de la rencontre entre le goût délicat du brocoli romanesco et la douceur des haricots cannellini que j’avais déjà cuits (voir comment cuire les haricots) et aromatisé avec du romarin pour en rehausser le parfum. Mixés ensemble, ces ingrédients donnent vie à une crème nourrissante, simple et réconfortante, idéale pour ceux qui cherchent goût, bien-être et simplicité dans un seul plat. Je vous conseille d’essayer ce chou également dans un bon plat de pâtes au brocoli romanesco et thon ou plus simplement dans des spaghettis à l’ail et à l’huile avec brocoli romanesco. Aujourd’hui, cependant, ayant choisi de préparer un velouté de légumes et légumineuses, je ne peux m’empêcher de célébrer son goût enveloppant et sa bonté extraordinaire. C’est vraiment le cas de dire qu’il s’agit d’une étreinte chaude et crémeuse contenue dans un bol !
À la prochaine recette !!!
ESSAYEZ AUSSI:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Puissance 233,21 (Kcal)
- Glucides 31,87 (g) dont sucres 3,63 (g)
- Protéines 11,52 (g)
- Matières grasses 8,59 (g) dont saturé 1,23 (g)dont insaturés 0,52 (g)
- Fibres 9,81 (g)
- Sodium 977,82 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 500 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 kg brocoli romanesco (environ 600 gr. de fleurettes nettoyées)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon blanc (haché)
- 1 l eau
- 1/2 cube de bouillon
- 1 branchette romarin
- 400 g haricots cannellini en conserve
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- Casserole
- Poêle
- Mixeur plongeant
Recette: velouté de brocoli romanesco et haricots
Une crème lisse et délicate !
Retirez les feuilles et la tige extérieure du chou, puis avec un couteau, prélevez les fleurettes que vous laverez bien sous l’eau courante.
Dans une casserole, mettez l’huile et faites dorer l’oignon haché, puis ajoutez les fleurettes de brocoli juste nettoyées.
Recouvrez d’eau légèrement salée, ajoutez le demi-cube de bouillon (ou en granulés) et portez à ébullition. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire pendant environ 15-20 minutes à feu moyen-doux et de toute façon jusqu’à ce que le légume soit bien cuit (si nécessaire, ajoutez plus d’eau).
Dans une poêle, versez les haricots déjà prêts avec leur eau (vous pouvez utiliser ceux en conserve ou si vous les cuisez à la maison, voici mes conseils), avec une branchette de romarin pour aromatiser. Faites chauffer pendant 5 minutes, ajoutez une pincée de poivre et retirez le romarin.
Dès que le légume est cuit, il ne vous reste plus qu’à ajouter les haricots aromatisés dans la casserole où vous avez cuit le brocoli et à les passer au mixeur plongeant. Mélangez le tout et ajustez le sel.
ATTENTION: si vous souhaitez décorer chaque plat comme vous le voyez sur la photo, mettez de côté un peu de fleurettes et de haricots entiers avant de mixer.
Délicate, saine et incroyablement savoureuse : cette velouté est un véritable comfort food préparé avec des légumes frais et des légumineuses nourrissantes. Parfaite à servir chaude, vous pouvez la rendre encore plus gourmande en ajoutant des croûtons de pain aromatisés au four, pour une touche croustillante qui conquiert dès la première bouchée.
Conservation et conseils
Conservation: la velouté peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum de 2 jours. Réchauffez-la avant de la déguster à nouveau.
Si vous souhaitez la conserver plus longtemps et avez utilisé des produits frais, vous pouvez congeler la velouté. Dans ce cas, transférez-la dans des contenants adaptés à la congélation et consommez-la dans les 3 mois. Pour la consommer, décongelez-la au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffez-la soigneusement avant de servir.
Conseils: servez la velouté chaude, garnie de croûtons de pain grillé, de fromage râpé et de poivre fraîchement moulu. Un filet d’huile d’olive extra vierge à cru ajoutera encore plus de saveur.
FAQ (Questions et Réponses)
Que puis-je utiliser à la place du brocoli romanesco ?
Vous pouvez le remplacer par des brocolis classiques.
Que puis-je utiliser à la place des haricots cannellini ?
Vous pouvez facilement utiliser des pois chiches cuits.
Comment puis-je la rendre plus crémeuse ?
Vous pouvez ajouter une pomme de terre pendant la cuisson, ou mélanger à la fin avec une cuillère de ricotta ou de robiola.
