Aujourd’hui, j’ai rendu mon velouté de potiron et poireaux encore plus crémeux avec l’ajout de pommes de terre!
Voici une autre de mes recettes de comfort food à ne pas manquer ! Les autres sont toutes dans la catégorie Soupes, Potages et Veloutés du blog.
En automne, les plats de comfort food sont nombreux : parmi mes préférés, il y a sans aucun doute la soupe de champignons porcini ou la crème de haricots borlotti au romarin… je pourrais vous faire une liste infinie ! Ce soir cependant, j’ai choisi cette délice, facile et rapide à préparer, mais enrichie d’une petite touche de chef : la garniture du plat, qui a rendu le velouté encore plus spécial et a surpris mes convives. Si vous voulez l’essayer, suivez-moi en cuisine !
À la prochaine recette !!!
ESSAYEZ AUSSI:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 292,88 (Kcal)
- Glucides 38,43 (g) dont sucres 7,61 (g)
- Protéines 7,50 (g)
- Matières grasses 13,69 (g) dont saturé 2,72 (g)dont insaturés 4,32 (g)
- Fibres 3,84 (g)
- Sodium 1 653,13 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 450 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 600 g potiron
- 250 g pommes de terre
- 1 poireau (grand)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 l bouillon de légumes
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 3 cuillères yaourt nature
- q.s. graines de courge
- Quelques feuilles sauge
- croûtons de pain
Outils : velouté de potiron, poireaux et pommes de terre
- Éplucheur
- Couteau
- Casserole
- Mixeur plongeant
Recette : velouté de potiron, poireaux et pommes de terre
Épluchez le potiron, retirez les graines et coupez-le en cubes.
Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de la même taille que le potiron.
Maintenant, occupez-vous du poireau : coupez les racines et la pointe vert foncé, ne gardez que la partie blanche et vert clair ; retirez les deux-trois feuilles extérieures les plus dures, puis tranchez le poireau transversalement pour obtenir des rondelles de l’épaisseur souhaitée.
Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu doux, puis ajoutez le poireau fraîchement coupé et laissez-le cuire pendant 5-6 minutes.
Ajoutez au poireau le potiron et les pommes de terre, mélangez bien et laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes, puis versez le bouillon de légumes chaud jusqu’à les couvrir.
Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire avec le couvercle pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.
Avec un mixeur plongeant, mixez les légumes jusqu’à obtenir une crème lisse (si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon). Ajustez le sel et le poivre.
À feu éteint, laissez légèrement refroidir la crème, puis garnissez avec du yaourt nature entier, des graines de courge, des croûtons de pain aromatisés, quelques feuilles de sauge et l’incontournable tour d’huile d’olive extra vierge.
Et voici la crème servie directement dans le bol, prête à être mise sur la table. Vous pouvez choisir comment vous préférez la présenter : vous pouvez la garnir déjà dans la casserole (comme décrit ci-dessus), pour un effet plus rustique et convivial, ou la compléter dans l’assiette, en créant une décoration plus précise et personnelle. Dans les deux cas, le résultat sera accueillant et parfait pour un câlin chaud et crémeux.
Conservation et conseils
Conservation: le velouté de potiron, poireaux et pommes de terre se conserve au réfrigérateur, bien fermé dans un récipient hermétique, pendant 2-3 jours. Au moment de le servir, il suffira de le réchauffer doucement dans une casserole, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon s’il est trop épais. Il peut également être congelé pendant environ un mois : si besoin, décongelez-le au frigo puis réchauffez-le comme d’habitude.
Conseils: coupez les légumes en morceaux de la même taille : ils cuiront de manière uniforme et vous obtiendrez une crème plus homogène et rapide à mixer. De plus, faites bien revenir le poireau à feu doux avant d’ajouter le potiron et les pommes de terre : cela donnera à la crème une saveur plus parfumée.
FAQ
Comment puis-je rendre le velouté de potiron, poireaux et pommes de terre plus crémeux ?
Si vous le souhaitez extra velouté, mixez-le une minute de plus ou passez-le au tamis fin : vous obtiendrez une crème très soyeuse digne d’un restaurant.
Puis-je remplacer le yaourt entier ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème végétale, selon vos préférences. Le goût changera légèrement mais la crémeux restera.
Quel type de potiron est le meilleur pour cette crème ?
Les potirons les plus adaptés sont ceux à la chair douce, compacte et peu filandreuse. Idéaux sont la Butternut, la Delica, la Violina et la Mantovana. Évitez les potirons trop fibreux ou ornementaux.
