Léger et crémeux : velouté de potiron et carottes avec pommes de terre une crème rapide et très simple qui, si accompagnée de croûtons de pain aromatisés au four, devient une soupe encore plus savoureuse. Un plat qui rappelle l’union de deux recettes similaires : la crème de potiron et la crème de carottes et pommes de terre. Si vous décidez ensuite d’ajouter pâtes, riz, épeautre ou orge, vous obtiendrez une soupe nutritive d’une consistance plus épaisse, adaptée à toute la famille.
Le velouté se prépare en mettant à cuire dans une casserole avec l’échalote, le potiron, les pommes de terre et les carottes coupés en morceaux, on couvre le tout avec du bouillon et on laisse cuire pendant environ une demi-heure, puis il suffit de saler et de mixer avec un simple mixeur plongeant et voilà la crème est prête!
Chaud, réconfortant, au goût sucré, un vrai délice qui réchauffera agréablement vos soirées d’automne et d’hiver.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 299,80 (Kcal)
- Glucides 41,17 (g) dont sucres 11,27 (g)
- Protéines 7,30 (g)
- Matières grasses 10,13 (g) dont saturé 2,11 (g)dont insaturés 7,26 (g)
- Fibres 15,43 (g)
- Sodium 1 736,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 600 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1.300 kg potiron jaune (environ 800 g épluché)
- 1 l bouillon de légumes
- 250 g carottes
- 250 g pommes de terre
- 1 échalote
- 2 brins romarin
- au goût sel
- au goût poivre noir (facultatif)
- au goût huile d'olive
- croûtons de pain (facultatifs)
Outils
- Casserole
- Mixeur plongeant
Recette
Enlevez la peau et les graines du potiron, grattez les carottes, épluchez les pommes de terre, coupez le tout en morceaux et lavez.
Dans une casserole, mettez un filet d’huile avec l’échalote hachée, faites-la dorer, puis ajoutez le potiron, les carottes et les pommes de terre coupés, avec deux brins de romarin. Couvrez de bouillon et laissez cuire à couvert pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres, si nécessaire ajoutez plus de bouillon.
En fin de cuisson, retirez le romarin et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème lisse, salez et laissez épaissir encore quelques minutes.
Servez le velouté avec une pincée de poivre noir (pour ceux qui aiment) accompagné, si vous le souhaitez, de croûtons de pain dorés.
Facile, n’est-ce pas? Le velouté de potiron et carottes est vraiment un plat simple que vous pouvez cuisiner même à la dernière minute. C’est une crème délicate au goût sucré que je vous conseille d’essayer, mais ne manquez pas toutes mes autres soupes, crèmes et veloutés.
Conservation et conseils
Conservation: le velouté se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient avec couvercle.
Conseils: vous pouvez ajuster la consistance du velouté selon vos goûts, il suffit d’ajouter du bouillon pour le rendre plus lisse ou vice versa.
À votre gré, vous pouvez l’accompagner de fromage crémeux.
