Asperges avec œufs pochés, un plat classique de la saison printanière, simple mais savoureux et délicieux. Il se prépare relativement rapidement, il faut juste un peu de patience pour la cuisson des œufs pochés.

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Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 2 personnes
Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière, Vapeur
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps

Ingrédients

500 g asperges
4 œufs
2 cuillères à soupe huile d'olive
1 l eau
1 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe Grana Padano râpé
1 pincée sel fin
q.s. poivre noir en grains

Outils

1 Cuiseur vapeur
1 Poêle
1 Casserole
2 Tasses à café
1 Cuillère

Préparation Asperges avec œufs pochés

Coupez la partie finale des asperges, environ 2/3 cm.
Lavez-les et placez-les dans le panier du cuiseur vapeur.
Couvrez et faites cuire environ 15 minutes.
Une fois cuites, transférez les asperges dans une grande poêle où vous aurez versé 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir pendant 5 minutes, salez et retirez du feu.
Entre-temps, faites bouillir un litre d’eau avec 1 cuillère à soupe de vinaigre.
Pour rendre l’opération « œuf poché » plus simple, versez chaque œuf dans des tasses à café.
Quand l’eau bout, créez un tourbillon avec une cuillère et versez un œuf. Cela prendra quelques minutes pour le cuire, puis faites la même opération pour chaque œuf.
Quand tous les œufs sont cuits, disposez les asperges sur les assiettes, placez les œufs dessus et assaisonnez avec du Grana Padano râpé et une bonne râpée de poivre noir frais.
Et voilà… vos asperges avec œufs pochés sont prêtes à être servies.