Préparation Cheesecake avec compote de fraises

• Dans un robot de cuisine, versez le pain brioché (gâteau ou biscuits) et mixez jusqu’à obtenir une poudre.

  

• Ajoutez le beurre fondu et activez le robot pour bien mélanger.

  

• Beurrez un moule à charnière de 24/26 cm puis versez le mélange.

  Nivelez bien avec les mains en formant également un bord haut de 3 doigts.

  Réfrigérez pour laisser reposer et en attendant, préparez la garniture.

  

• Dans le même robot, versez la ricotta, le fromage à tartiner et le yaourt.

  Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

  

• Ajoutez le sucre et mélangez.

  Maintenant, sans éteindre le robot, incorporez les œufs un par un.

  

• Sortez la base du cheesecake avec compote de fraises du frigo et versez la crème de fromage.

  

• Enfournez à four chaud à 170° pour 50 min.

  Quand le cheesecake est cuit, éteignez le four et ouvrez légèrement la porte et laissez refroidir complètement.

  Une fois refroidi, transférez le gâteau, couvert, au frigo pendant au moins 4/5 heures.

  

• Pour préparer la compote, nettoyez et lavez bien les fraises puis coupez-les en morceaux et mettez-les dans une poêle avec le sucre.

  Cuisez pendant 8/10 minutes à feu moyen.

  Écrasez maintenant avec une fourchette afin d’avoir quelques fraises en morceaux et d’autres écrasées.

  

• Dans un contenant, mélangez l’eau et la fécule de maïs, une fois obtenue une sorte de sauce, versez-la dans la compote et mélangez pour bien amalgamer.

  

• Quand la compote est prête, laissez-la refroidir avant de la verser sur le cheesecake.

  

• Une fois bien refroidi, sortez le gâteau du frigo et garnissez avec la compote et quelques feuilles de menthe.

  Et voilà… maintenant le cheesecake avec compote de fraises est prêt à être servi à vos invités.

  P.S.

  Si vous aimez, la compote peut être versée tiède.