Chou rouge mariné avec du sel et du sucre, un accompagnement au goût particulier mais délicat. Ce type de marinade, en plus de l’attendrir, rendra le chou également plus digeste. C’est un accompagnement polyvalent que vous pouvez servir avec les plats qui vous plaisent le plus et vous pouvez également l’utiliser pour enrichir vos salades mixtes.

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Européenne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

1 chou rouge
30 g sel fin
30 g sucre semoule
3 cuillères à soupe huile d'olive
q.b. vinaigre de cidre
q.b. poivre noir en grains
q.b. sel fin (pour assaisonner)

Outils

1 Mandoline
1 Couteau
1 Planche à découper
1 Bol
1 Passoire

Préparation du Chou rouge mariné

Retirez les feuilles extérieures les plus abîmées du chou, puis coupez-le en 2/3 parties et enlevez la partie blanche du trognon.
Maintenant, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez-le en fines lamelles.
Une fois coupé en lamelles, versez le chou dans un bol suffisamment grand.
Ajoutez 30 g de sel fin et 30 g de sucre semoule, puis mélangez bien le tout.
Couvrez avec du film plastique et laissez mariner pendant quelques heures à température ambiante.
Après les deux heures de marinade, versez le chou rouge dans une passoire pour retirer le liquide formé.
Une fois égoutté, transférez à nouveau le chou dans le bol que vous aurez soigneusement séché.
Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre et un tour de moulin à poivre frais.
Goûtez et ajustez le sel à votre goût.
Et voilà… le chou rouge est prêt à être dégusté.