Préparation Courgettes farcies pesto et ricotta

• Lavez bien les courgettes et mettez-les dans une grande poêle. Couvrez d’eau et ajoutez une pincée de sel.

  Mettez sur le feu et laissez cuire environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les courgettes soient légèrement tendres mais pas trop. (vous pouvez utiliser une fourchette, si vous pouvez les percer légèrement, vous pouvez les retirer du feu)

  

• Pendant que les courgettes blanchissent, travaillez la ricotta avec le pesto.

  

• Ajoutez ensuite le Grana râpé et mélangez bien le tout.

  

• Quand les courgettes sont prêtes, égouttez-les et laissez-les reposer quelques minutes pour éviter de vous brûler.

  Coupez maintenant les courgettes en deux dans le sens de la longueur et, avec l’aide d’une cuillère, évidez-les en laissant un bord d’environ un demi-centimètre.

  

• Une fois évidées, mettez les courgettes dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé.

  

• Hachez finement la chair que vous avez retirée des courgettes et ajoutez-la à la crème de pesto et ricotta, puis ajustez le sel à votre goût.

  

• Remplissez maintenant les coques des courgettes.

  

• Saupoudrez de chapelure et arrosez chaque courgette d’un filet d’huile d’olive.

  Enfournez à 180° pendant 30 minutes.

  

• Retirez du four et laissez reposer quelques minutes.

  Et voilà….. maintenant vos courgettes farcies pesto et ricotta sont prêtes à être servies.