Ces crostini stracchino et abricots sont parfaits pour un apéritif original et différent de l’ordinaire. L’association fromage/fruit peut sembler audacieuse, mais elle fonctionne très bien surtout si le fruit est épicé et mariné à point.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6 crostini
Méthodes de cuisson: Gril
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

Ingrédients

3 abricots (mûrs mais pas trop mous)
160 g stracchino
1 baguette
3 cuillères huile d'olive
q.s. gingembre frais
q.s. sel fin
q.s. mélange de poivres en grains
menthe (quelques feuilles)

Outils

1 Couteau
1 Crêpière

Préparation Crostini stracchino et abricots

Lavez bien les abricots et coupez-les en 4 quartiers.
Assaisonnez-les avec une cuillère d’huile d’olive et réservez.
Coupez la baguette en morceaux d’environ 5 doigts de long, puis coupez-les en deux comme pour faire un sandwich.
Humidifiez la mie avec un filet d’huile et faites-les griller dans une poêle déjà chaude.
Une fois la baguette grillée, retirez-la de la poêle et réservez.
Nettoyez les miettes éventuelles dans la poêle et faites cuire vos abricots environ 3/4 minutes de chaque côté à feu moyen.
Ils doivent être légèrement colorés mais pas trop, sinon les abricots auront tendance à se défaire.
Une fois cuits, assaisonnez-les avec une pincée de poivre fraîchement moulu, une pincée de sel et un peu de gingembre frais râpé.
Étalez maintenant le stracchino sur les crostini de baguette et ajoutez les abricots sautés.
Décorez enfin avec des feuilles de menthe fraîche. Et voilà… vos crostini stracchino et abricots sont prêts à être servis.