Curry de pois chiches et patate douce, ou plutôt batate comme on l’appelle dans les pays d’origine. C’est un plat indien qui utilise plusieurs types d’épices pour lui donner ce goût sucré et en même temps épicé et savoureux. Il est ensuite servi avec du simple riz basmati assaisonné uniquement d’un filet d’huile. Ne te laisse pas décourager par la liste des ingrédients car la recette est simple, alors cours la préparer. Si tu aimes les recettes ethniques
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 240 g pois chiches cuits
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe eau
- 30 g oignon blanc
- Demi cuillère à café ail en poudre
- 20 g concentré de tomate
- 20 g gingembre frais
- 250 g patate douce (ou américaine) (batate rouge)
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café noix de muscade (en poudre)
- 250 ml bouillon de légumes
- 200 ml lait de coco
- 1 pincée sel fin
- 250 g riz Basmati, cuit
- q.b. persil
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Râpe à citron
Préparation Curry de pois chiches et patate douce
Nettoyez et coupez en julienne l’oignon le plus finement possible.
Ensuite, versez-le dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile, 1 cuillère à soupe d’eau et une demi-cuillère à café d’ail en poudre.
Couvrez et faites revenir à feu moyen-doux pendant 10 minutes.
Entre-temps, épluchez et râpez la racine de gingembre frais.
Après les 10 minutes de cuisson de l’oignon, ajoutez le gingembre râpé et le concentré de tomate, mélangez bien pour bien amalgamer et faites cuire environ 10 minutes supplémentaires à feu doux et toujours avec le couvercle.
Maintenant, pendant que l’oignon continue de s’imprégner de saveur, épluchez la patate douce et coupez-la en cubes de pas plus de 1 centimètre.
Ajoutez-la ensuite à l’oignon avec 1 cuillère à café de curry, 1 cuillère à café de paprika doux, 1/2 cuillère à café de noix de muscade en poudre et 250 ml de bouillon de légumes. Couvrez et faites cuire toujours avec le couvercle et à feu doux pendant 30 minutes.
Passées les 30 minutes, retirez la poêle du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant pour rendre la patate une crème lisse et homogène.
Remettez ensuite la poêle sur le feu, ajoutez les pois chiches cuits et le lait de coco, mélangez bien et faites cuire 5/10 minutes supplémentaires à feu moyen-haut et sans couvercle.
Une fois que tout est cuit, ajoutez une pincée de sel et transférez le curry sur un plat de service, complétez avec le riz basmati et saupoudrez le tout de persil frais haché.
Et voilà… le curry de pois chiches et patate douce est prêt à être servi à table.
Conseils utiles
En ce qui concerne le riz, si ce n’est pas un riz que vous achetez habituellement, vous pouvez utiliser celui déjà cuit en sachet et suivre les instructions de préparation. Si vous souhaitez le cuire vous-même, il vous suffira simplement de le faire bouillir dans de l’eau chaude et salée jusqu’à cuisson et ensuite bien égoutter, comptez environ 25 g cru par personne. L’eau doit être environ le double du poids du riz.
Utilisez le lait de coco et non la boisson végétale à la noix de coco car elle est trop liquide et ne s’épaissit pas.
Si vous le trouvez, utilisez de la coriandre fraîche à la place du persil.
Suggestions
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