La farinata est un classique de la cuisine ligurienne. Ayant passé plusieurs étés en vacances là-bas, j’en ai goûté de différentes saveurs, mais la farinata avec ciboulette est l’une de mes préférées. Simple, savoureuse et délicieuse. Parfaite comme en-cas ou pourquoi pas pour un apéritif… peut-être face à la mer!!!

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 6/8 tranches
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients

100 g Farine de pois chiches
300 ml Eau
1 pincée Sel
1 pincée Poivre
1 cuillère à soupe Ciboulette
40 g Huile d'olive

Outils

1 Plaque de cuisson

Préparation Farinata avec ciboulette

Versez la farine de pois chiches dans un bol et ajoutez environ la moitié de l’eau en mélangeant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
Une fois bien mélangé, versez l’autre moitié de la farine de pois chiches tout en continuant de mélanger avec le fouet.
Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer pendant au moins 5/6 heures.
Après le temps de repos de la farinata, si de la mousse s’est formée à la surface, enlevez-la avec une cuillère.
Ensuite, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette hachée et la moitié de l’huile d’olive.
Avec l’huile restante, huilez un moule rond antiadhésif d’environ 30/32 cm.
Versez ensuite la pâte de la farinata avec ciboulette et enfournez à 230° pendant 15/20 minutes ou au moins jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme.
Une fois cuite, retirez du four et laissez tiédir quelques minutes.
Et voilà… maintenant votre farinata est prête à être dégustée.