Fasolada grecque, une soupe de haricots préparée en Grèce et à Chypre, considérée comme un plat typique national. Il s’agit d’un plat végétarien à base de haricots auxquels on ajoute quelques légumes frais, le tout assaisonné d’huile d’olive et d’origan. Si tu aimes les soupes avec des légumineuses
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente, Cuisinière
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 480 g haricots cannellini en conserve
- 800 g tomates pelées
- 300 g carottes (3 moyennes)
- 40 g oignon doré
- 60 g huile d'olive
- 2 cuillères à café concentré de tomate
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
- 2 cuillères à café origan sec
Outils
- 1 Plat en terre cuite
- 1 Cuillère en bois
- 1 Planche à découper
- 1 Éplucheur
- 1 Couteau
- 1 Diffuseur de flamme
Préparation Fasolada grecque
Nettoyez les carottes puis coupez-les en rondelles d’environ 3/4 millimètres d’épaisseur.
Dans une poêle en terre cuite, versez 60 g d’huile d’olive et ajoutez les tomates pelées. Écrasez-les grossièrement avec une cuillère et mettez sur le feu.
Ajoutez les carottes en rondelles et le concentré de tomate, mélangez et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux avec le couvercle.
Pendant ce temps, coupez l’oignon le plus finement possible et après les 10 premières minutes de cuisson, ajoutez-le aux tomates et poursuivez la cuisson pendant encore 20 minutes toujours avec le couvercle et feu moyen-doux.
Après encore 20 minutes de cuisson, ajoutez les haricots cannellini égouttés, mélangez et faites cuire pendant encore 10 minutes.
À presque la fin de la cuisson, ajoutez l’origan sec, une pincée de sel et une râpée de poivre frais. Mélangez bien pour amalgamer les différentes saveurs et vous êtes prêt à servir.
Et voilà… la Fasolada grecque est prête à être servie, peut-être accompagnée de croûtons de pain.
Conseils utiles
Si vous n’avez pas de casserole en terre cuite, vous pouvez utiliser une casserole antiadhésive avec son couvercle.
Si vous ne voulez pas utiliser des haricots cannellini en conserve ou en boîte, vous pouvez utiliser ceux secs après les avoir trempés et cuits à la vapeur ou bouillis et bien égouttés.
Si vous ne voulez pas utiliser des haricots cannellini en conserve ou en boîte, vous pouvez utiliser ceux secs après les avoir trempés et cuits à la vapeur ou bouillis et bien égouttés.
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