En tant qu’amateur de chocolat sous toutes ses formes, je ne pouvais pas ne pas essayer aussi la focaccia au cacao et pistache… Un vrai délice ! Un comfort food à tous les égards. C’est un « coup de fouet » mais de temps en temps ça vaut vraiment le coup. Pâte préparée avec de la farine blanche et du cacao, puis assaisonnée avec du chocolat et deux types de pistache. Est-ce que je vous ai mis l’eau à la bouche ? Alors, il ne vous reste plus qu’à courir préparer cette merveille au chocolat.
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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 8/10 pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

450 g farine 0
50 g cacao amer en poudre
40 g levain sec
8 g sucre
350 g eau
15 g sel
2 cuillères à soupe huile d'olive
q.b. eau
2 cuillères à soupe crème de pistache
25 g éclats de pistache
50 chocolat noir

Outils

1 Robot pâtissier
1 Contenant
1 Plaque de cuisson

Préparation Focaccia au cacao et pistaches

Versez dans le bol du robot pâtissier la farine 0, le cacao amer, le sucre et le levain sec.
Mettez en marche le robot pâtissier et versez environ 3/4 de la quantité d’eau.
Une fois l’eau absorbée, ajoutez le sel et l’eau restante.
Lancez le robot pâtissier et après quelques secondes ajoutez également l’huile.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte assez lisse, cela prendra environ 5/7 minutes.
Une fois que la pâte est prête, retirez-la du robot, formez une boule et mettez-la à lever dans un contenant, avec couvercle, préalablement huilé. Laissez lever à température ambiante pendant 3 heures.
Après les heures de levée, étalez légèrement la pâte jusqu’à obtenir une sorte de rectangle.
Maintenant, pliez une extrémité de la pâte vers le centre.
Puis pliez aussi l’autre extrémité de manière à la superposer à l’autre.
Amenez ensuite les deux côtés courts vers le centre, retournez la pâte et formez une boule.
Laissez lever encore 2 heures toujours couvert.
Après les dernières heures de levée, transférez la pâte sur une plaque de cuisson bien huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
Étalez bien la pâte, couvrez avec un film plastique et laissez lever encore environ une heure.
Après l’heure, retirez le film plastique et avec vos doigts, faites les trous classiques de la focaccia.
Vaporisez de l’eau sur toute la surface de la focaccia et enfournez à four chaud à 230°C pendant 15 minutes.
Une fois la cuisson terminée, retirez du four et laissez refroidir complètement.
Lorsque la focaccia est froide, décorez-la avec la crème de pistache. Enfin, saupoudrez-la de copeaux de chocolat et d’éclats de pistache.
Et voilà… la focaccia au cacao et pistache est prête à être dégustée dans toute sa splendeur !!!