Focaccia poireaux et courgettes, une focaccia délicieuse avec des légumes et une pâte semi-complète. Elle se prépare facilement et est parfaite pour un apéritif à servir avec un bon cocktail.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 4 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8/10 tranches
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

250 g farine Manitoba
200 g farine 0
50 g farine complète
35 g levain sec
350 ml eau (température ambiante)
1 cuillère à café sucre semoule
15 g sel fin
50 ml huile d'olive
75 ml eau (température ambiante)
75 ml huile d'olive
Demi cuillère à café sel fin
150 g poireau (déjà nettoyé)
150 g courgette (déjà nettoyée)
q.b. sel fin
q.b. poivre mélangé en grains
1 cuillère à soupe huile d'olive

Outils

1 Robot pâtissier
1 Plaque anti-adhésive
1 Carafe
1 Râpe

Préparation Focaccia aux poireaux et courgettes

Dans le bol du robot pâtissier, versez les 3 farines et le levain sec.
Démarrez le robot et versez environ 3/4 d’eau.
Pétrissez jusqu’à ce que l’eau soit bien incorporée.
Ajoutez le sel, l’eau restante et travaillez jusqu’à absorption.
Incorporez enfin l’huile et travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Arrêtez le robot et travaillez la pâte à la main pendant une minute pour former une boule. Remettez dans le bol du robot, couvrez avec un film plastique et laissez lever pendant 2 heures.
Après les deux heures de levée, étalez la pâte sur une plaque à pizza.
Couvrez et laissez lever pendant encore 2 heures.
Après les 2 heures de levée supplémentaires, faites les trous typiques des focaccias avec vos doigts.
Préparez la saumure avec de l’huile, de l’eau et du sel et versez-la sur la focaccia.
Enfournez à four chaud à 200° pendant 15 minutes.
Pendant la cuisson de la focaccia, préparez la garniture.
Dans une grande poêle, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez les poireaux coupés en fines rondelles. Faites cuire à feu moyen/bas pendant 8/10 minutes avec le couvercle.
Quand le poireau est fané, ajoutez la courgette préalablement râpée avec une râpe à gros trous. Faites cuire encore 2 minutes à feu moyen et sans couvercle.
Salez et poivrez à votre convenance.
Quand la focaccia est cuite, sortez-la du four et parsemez-la de légumes cuits.
Et voilà… votre focaccia aux poireaux et courgettes est prête à être servie.