Préparation Focaccia sucrée d’Alessandria

• Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine 0 et la levure de boulanger.

  

• Démarrez le robot et ajoutez environ 2/3 de l’eau disponible. Puis travaillez jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

  

• À ce stade, ajoutez le sel, le sucre, l’huile et l’eau restante.

  

• Travaillez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés entre eux et que vous ayez obtenu une pâte lisse et homogène.

  

• Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant environ deux heures.

  

• Après les 2 heures de levée, tapissez une plaque à pâtisserie de papier cuisson, graissez-la légèrement avec une cuillère d’huile d’olive et étalez la pâte.

  Couvrez avec du film et laissez lever pendant 30 minutes.

  

• Après 30 minutes, préparez la saumure avec de l’eau, de l’huile et du sucre.

  

• Versez la saumure sucrée sur la focaccia puis avec les mains, faites les trous classiques de la focaccia.

  

• Laissez lever encore 30 minutes sans besoin de couvrir.

  Avant d’enfourner, saupoudrez la focaccia avec 1 cuillère de sucre semoule.

  Enfournez ensuite dans un four chaud à 220° pour 12/13 minutes.

  

• Et voilà… la focaccia sucrée d’Alessandria est prête à être coupée en morceaux et servie pour le goûter ou pourquoi pas même pour le petit-déjeuner.