Gâteau de pain au café, un gâteau dit « de recyclage » car il est préparé avec du pain rassis. On y ajoute ensuite du café et d’autres ingrédients très simples, le tout rendra ce gâteau moelleux et gourmand.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 12 Heures
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 12 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

500 g pain rassis
24 tasses à café café (petites tasses)
q.s. eau
3 œufs
200 g sucre semoule
140 g beurre (température ambiante + q.s. pour le moule)
50 g cacao amer en poudre
50 g amaretti
30 g amaretto (liqueur)
q.s. chapelure

Outils

1 Bol
1 Cafetière
1 Planche à découper
1 Couteau
1 Pichet gradué
1 Robot pâtissier
1 Moule à gâteau

Préparation Gâteau de pain au café

Coupez le pain rassis en tranches ou en gros morceaux et mettez-le dans un grand bol.
Préparez le café et versez-le dans un pichet gradué. Laissez refroidir puis ajoutez de l’eau pour atteindre 1,700 litres de liquide.
Versez le mélange de café et d’eau sur le pain, mélangez et couvrez.
Laissez reposer le tout pendant 12 heures, en mélangeant quelques fois pendant le repos.
Après les 12 heures de repos, écrasez le pain avec une fourchette pour en faire une sorte de pâte homogène.
Dans le bol du robot pâtissier, versez les œufs et le sucre et travaillez jusqu’à ce que les œufs deviennent bien mousseux.
Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et travaillez jusqu’à bien l’amalgamer.
Ajoutez le cacao amer et mélangez pendant quelques minutes puis ajoutez les amaretti émiettés et la liqueur amaretto.
Maintenant, sans arrêter le robot, ajoutez petit à petit le pain imbibé et travaillez jusqu’à l’incorporer entièrement.
Beurrez et saupoudrez de chapelure un moule de 25/26 cm de diamètre.
Versez le mélange de pain dans le moule, couvrez avec du papier aluminium et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes, puis retirez le papier et terminez la cuisson pendant encore 35 minutes. Faites tout de même le test du cure-dent.
Une fois cuit, éteignez le four et laissez le gâteau dans le four avec la porte entrouverte pendant 10 minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir complètement avant de servir.
Et voilà… le gâteau de pain au café est prêt à être servi à vos invités.