Gâteau Lisbonne ou plutôt le gâteau de Sofia Landeau, inventrice de ce merveilleux gâteau super chocolaté qui lui a valu également un prix comme meilleur gâteau au chocolat de la capitale portugaise. Le gâteau a pour base un gâteau au chocolat très simple et est ensuite recouvert d’une mousse toujours au chocolat.
VOUS POUVEZ AUSSI ESSAYER :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Portugaise
Ingrédients
- 1 œuf
- 50 g sucre en poudre
- 10 g cacao amer en poudre
- 75 g chocolat noir à 55%
- 60 g beurre
- 20 g amidon de maïs
- 3 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel fin
- 180 g crème à fouetter
- 90 g chocolat noir à 55%
- 20 g sucre glace
- q.s. cacao amer en poudre
- q.s. sucre glace
Outils
- 1 Fouet manuel
- 1 Moule à gâteau
- 1 Fouet électrique
- 1 Coupe-biscuits
Préparation Gâteau Lisbonne
Hachez grossièrement le chocolat et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre.
Une fois complètement fondu, laissez tiédir quelques minutes.
Pendant ce temps, travaillez le sucre avec l’œuf jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ensuite, incorporez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.
Ajoutez ensuite la levure, le cacao amer et l’amidon de maïs. Ajoutez une pincée de sel et mélangez.
Beurrez et farinez un moule à charnière et versez-y le mélange.
Enfournez à four chaud à 170° pour 15 minutes.
Une fois la base cuite, laissez refroidir à température ambiante.
Pour la crème de garniture, divisez la crème en deux parties égales, la moitié fouettez-la avec le sucre glace et l’autre moitié chauffez-la dans une casserole sans la faire bouillir.
Faites maintenant fondre le chocolat au bain-marie.
Lorsqu’il est fondu, incorporez-le à la crème chaude.
Une fois bien mélangé, laissez tiédir quelques minutes puis incorporez-le à la crème fouettée en mélangeant avec une spatule. Mélangez de bas en haut pour ne pas faire retomber la crème.
Lorsque la mousse est prête, versez-la sur la base du gâteau et placez-la au réfrigérateur pendant 6/8 heures.
Avant de servir votre gâteau, saupoudrez-le de cacao amer en poudre et faites des étoiles avec du sucre glace.
Et voilà… votre gâteau Lisbonne est prêt à être servi.
Conseils utiles
Si vous voulez un gâteau plus grand, environ 24/26 cm de diamètre, doublez les doses et faites cuire la base pendant 25/30 minutes. Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Vous pouvez utiliser le chocolat noir avec le pourcentage qui vous plaît le plus. Je vous conseille néanmoins de ne pas dépasser 75%.
Avant de servir le gâteau, saupoudrez-le de cacao amer, si comme moi, vous le préparez pour une occasion spéciale comme Noël ou un anniversaire, en plus du cacao, vous pouvez faire des décorations avec du sucre glace.
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