Les gnocchis de chou rouge sont délicieux et beaux à voir, avec leur couleur lilas ils apportent immédiatement de la gaieté. Ils sont préparés avec seulement trois ingrédients simples mais sont d’une bonté absolue.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 221,90 (Kcal)
- Glucides 46,62 (g) dont sucres 2,22 (g)
- Protéines 8,64 (g)
- Matières grasses 1,37 (g) dont saturé 0,38 (g)dont insaturés 0,56 (g)
- Fibres 2,15 (g)
- Sodium 285,39 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g chou rouge (légèrement sauté à la poêle)
- 350 g farine 00
- 1 œuf
- 5 g sel fin
- q.b. farine de semoule de blé dur remoulue
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Planche à découper
- 1 Spatule
Préparation Gnocchi de chou rouge
Mixez le chou rouge (coupé en lanières et préalablement cuit à la poêle pendant 5/7 minutes avec une pincée de sel et refroidi complètement) et versez-le dans un bol.
Ajoutez un œuf, le sel et commencez à amalgamer le tout à l’aide d’une spatule.
Ajoutez ensuite la farine peu à peu, travaillez avec la spatule et quand la pâte devient plus solide, travaillez-la avec les mains.
Une fois une pâte souple mais non collante obtenue, laissez-la reposer environ 5 minutes. En attendant, farinez une planche à découper ou votre plan de travail avec de la farine de semoule.
Prenez maintenant la pâte des gnocchi de chou rouge et coupez-la en gros morceaux que vous transformerez en boudins.
De ces boudins, découpez vos gnocchis à la taille souhaitée, moi je les fais généralement d’environ 1,5 cm plus ou moins…
Disposez les gnocchis sur la planche farinée et saupoudrez-les d’un autre léger voile de semoule. Laissez reposer 15/20 minutes ou le temps de mettre l’eau sur le feu, d’attendre l’ébullition et de les jeter ensuite dans l’eau salée.
Et voilà….. maintenant les gnocchis de chou rouge sont prêts à être plongés dans votre sauce préférée.
Conseils utiles
Je vous suggère d’ajouter la farine peu à peu car selon l’humidité du chou, il pourrait en falloir moins ou un peu plus. Ajustez-vous au toucher.
Si vous avez le temps, une fois les gnocchis préparés, laissez-les reposer au moins 30 minutes avant de les plonger dans l’eau pour la cuisson.
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