Préparation des Gnocchis de pommes de terre à la sauce tomate

• Tout d’abord, versez la farine sur un plan de travail et étalez-la légèrement.
  Maintenant, prenez les pommes de terre préalablement cuites à la vapeur et écrasez-les avec un presse-purée au-dessus de la farine.
  Si vous n’avez pas cet outil, vous pouvez toujours les écraser avec une fourchette comme autrefois.

  

• Une fois toutes les pommes de terre écrasées, salez et ajoutez l’œuf.

  Commencez à pétrir « rigoureusement » à la main, en mélangeant bien le tout jusqu’à obtenir une pâte ferme qui ne colle pas aux mains. Si elle s’avère trop molle et collante, ajoutez encore une cuillère à soupe de farine, toujours un peu à la fois.

  

• Divisez maintenant le mélange en morceaux et de chaque morceau, formez des boudins.

  

• De ces boudins, coupez les gnocchis d’environ 1 centimètre pas plus.
  Farinez une planche à découper ou un plan de travail et déposez les gnocchis dessus.

  

• Si vous le souhaitez, vous pouvez passer les gnocchis sur les dents d’une fourchette ou comme le faisait ma grand-mère, sur le dos de la râpe, en appuyant légèrement les gnocchis avec le pouce pour faire les marques classiques qui distinguent les gnocchis.

  

• Mettez l’eau à bouillir et pendant ce temps, préparez la sauce tomate.
  Dans une grande poêle, versez la purée de tomates avec 2 cuillères à soupe d’huile et les gousses d’ail.
  Portez sur le feu et faites cuire environ 5 minutes. Ajoutez maintenant le sucre pour enlever l’acidité de la tomate et tous les arômes. Faites cuire pendant 10 minutes à feu doux et avec le couvercle.

  

• Quand l’eau bout, salez et jetez les gnocchis.
  Au fur et à mesure qu’ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire et mettez-les directement dans la poêle avec la sauce.

  Remuez pour bien mélanger le tout.
  

  

• Et voilà… maintenant vos gnocchis sont prêts à être servis.