Kanelbullar suédois, ou plutôt Kanelbulle, des douceurs typiques de la Suède à base de cannelle. Ce sont de moelleux petits pains sucrés farcis de beurre, de cannelle et de cardamome. Très répandus dans toute l’Europe du Nord, ils ont même une journée qui leur est dédiée, le Kanelbullens Dag qui se célèbre le 4 octobre.

VOUS POUVEZ AUSSI ESSAYER :

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 6 Kanelbullar
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Suédoise
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

200 g farine 00
1 pincée sel fin
Demi cuillère à café cardamome (en poudre)
125 ml lait demi-écrémé
20 g levain sec
40 g beurre
20 g sucre semoule
1 œufs
40 g beurre (mou)
Demi cuillère à café farine 00
Demi cuillère à café cannelle en poudre
Demi cuillère à café cardamome (en poudre)
1 cuillère à café extrait de vanille
40 g sucre semoule
q.s. beurre
4 cuillères à soupe sirop d'érable
1 cuillère sucre en grains

Outils

1 Robot ménager
1 Rouleau
1 Plat à four
3 Bols

Préparation Kanelbullar suédois

Versez le lait dans un petit bol et chauffez-le pendant 30 secondes au micro-ondes à pleine puissance.
Dans un autre petit bol, faites fondre complètement le beurre, au micro-ondes pendant 60 secondes à pleine puissance.
Dans le 3ème bol, mélangez la farine 00, une pincée de sel et la cardamome.
Quand le lait est chaud, versez-le dans le robot ménager avec le levain sec.
Démarrez le robot pour mélanger.
Lorsque le levain est bien incorporé, ajoutez le sucre.
Une fois le sucre incorporé, ajoutez le mélange de farine, sel et cardamome.
Pétrissez jusqu’à absorption complète de la farine puis ajoutez environ 3/4 d’œuf battu.
Une fois l’œuf bien incorporé, formez une boule avec vos mains et laissez-la dans le bol du robot ménager.
Couvrez de film plastique et laissez lever à température ambiante pendant une heure.
Pendant que la pâte des Kanelbullar lève, préparez la garniture en mélangeant le beurre, que vous aurez laissé à température ambiante pendant une demi-heure, avec la cannelle, la cardamome, l’extrait de vanille et la farine.
Couvrez et laissez de côté jusqu’à son utilisation.
Lorsque la pâte des Kanelbullar est levée, placez-la sur le plan de travail légèrement fariné et étalez-la avec vos mains pour obtenir un rectangle d’environ 20 x 25/27 cm.
Sur la moitié de la pâte, étalez la garniture au beurre que vous avez préparée auparavant.
Pliez ensuite la pâte sur elle-même comme un livre.
Avec une roulette, divisez ensuite la pâte en 6 bandes de même dimension.
Prenez ensuite les bandes et torsadez-les sur elles-mêmes.
Une fois torsadées, enroulez-les comme des escargots, fermant bien les extrémités.
Beurrez un plat à four et placez-y les Kanelbullar, couvrez et laissez lever pendant une demi-heure.
Après 30 minutes, badigeonnez avec l’œuf restant et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
Une fois cuits, sortez-les du four et badigeonnez-les de sirop d’érable et saupoudrez de sucre en grains.
Laissez refroidir avant de déguster.
Et voilà… vos Kanelbullar suédois sont prêts à être savourés.