Name: PAELLA AUX FRUITS DE MER
Prep time: 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 350 g riz pour salades; 100 g Filet de cabillaud; 500 g Palourdes (avec coquille); 300 g Moules (déjà nettoyées); 250 g Crevettes (déjà nettoyées); 3 sachets Safran; 1 l Bouillon de légumes; 50 ml Vin blanc; q.b. Piment en poudre; 400 ml Purée de tomates; 200 g Petits pois précuits; 50 ml Huile d'olive; 100 g Carottes; 2 gousses Ail; 1 Échalote; q.b. Persil

Aujourd’hui, nous cuisinons une paella aux fruits de mer, l’un des plats traditionnels de la cuisine espagnole les plus connus au monde. Non seulement la paella me rappelle le soleil, la mer et un bon verre de sangria fraîche… Il en existe plusieurs variantes selon les régions d’Espagne où elles sont préparées. Aujourd’hui, je vais la préparer comme je l’ai mangée à Majorque pendant des vacances. Ne vous laissez pas effrayer par le nombre d’ingrédients… préparer une paella aux fruits de mer n’est pas si compliqué.

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Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Plaque
Cuisine: Espagnole
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

350 g riz pour salades
100 g Filet de cabillaud
500 g Palourdes (avec coquille)
300 g Moules (déjà nettoyées)
250 g Crevettes (déjà nettoyées)
3 sachets Safran
1 l Bouillon de légumes
50 ml Vin blanc
q.b. Piment en poudre
400 ml Purée de tomates
200 g Petits pois précuits
50 ml Huile d'olive
100 g Carottes
2 gousses Ail
1 Échalote
q.b. Persil

Outils

1 Poêle à paella
1 Hachoir

Préparation de la Paella aux fruits de mer

Nettoyez et lavez la carotte, l’échalote et les gousses d’ail. Mettez-les dans un hachoir et hachez-les finement.
Mettez l’huile dans une poêle à paella, ajoutez le mélange de légumes et faites revenir à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez maintenant la purée de tomates, salez et ajoutez du piment en poudre, selon votre goût. Faites cuire pendant 5 minutes.
Émiettez les filets de cabillaud et ajoutez-les à la purée de tomates.
Faites cuire pendant 3/4 minutes.
Ajoutez maintenant les palourdes que vous aurez préalablement faites dégorger.
Faites cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez également les moules décortiquées.
Augmentez légèrement le feu et déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez maintenant le riz et les petits pois, mélangez bien et versez 700 ml de bouillon de légumes chaud. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Si vous voyez que le riz sèche trop et n’est pas encore cuit, ajoutez plus de bouillon.
À ce stade, ajoutez les crevettes et les sachets de safran.
Rectifiez l’assaisonnement en sel et piment selon votre goût et terminez la cuisson de la paella.
Une fois que votre paella aux fruits de mer est cuite, saupoudrez de persil finement haché, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.
Et voilà… Vous pouvez maintenant servir la paella en apportant directement la poêle à table, et n’oubliez pas de l’accompagner d’un bon verre de sangria fraîche.