Panzanella olives et pain croustillant, une des nombreuses versions dans lesquelles est préparée la classique panzanella toscane. Dans cette version, différents types d’olives et du pain croustillant à la poêle sont ajoutés, au lieu d’utiliser le pain rassis habituel. Pour d’autres recettes avec l’utilisation de pain, dans ce cas rassis et non frais

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 3 personnes
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Toscane
Saisonnalité: Été

Ingrédients

400 g tomates grappes
150 g concombres
80 g oignon rouge
12 feuilles basilic
50 g olives noires (douces)
30 g olives taggiasche
20 g olives vertes en saumure
100 g pain complet (en tranches)
3 cuillères à soupe huile d'olive
1 cuillère à soupe vinaigre de vin rouge
au goût sel fin

Outils

1 Éplucheur
1 Couteau
1 Planche à découper
1 Poêle
1 Soupière
1 Papier absorbant

Préparation Panzanella olives et pain croustillant

Épluchez l’oignon, puis coupez-le en 4 parties et mettez-le à tremper dans un bol, cela le rendra plus digeste.
Épluchez le concombre et coupez-le en fines tranches avec un éplucheur.
Lavez les tomates, coupez-les en deux et retirez les pépins.
Puis coupez-les en morceaux grossiers.
Versez ensuite les concombres et tomates dans un bol
ajoutez également les olives égouttées et coupées en deux et les feuilles de basilic grossièrement coupées.
Maintenant, égouttez l’oignon, séchez-le avec du papier absorbant, coupez-le finement et ajoutez-le aux autres légumes.
Assaisonnez avec de l’huile, du vinaigre et une pincée de sel, puis mettez de côté pour laisser mariner.
Pendant ce temps, coupez le pain en cubes
et faites-le griller dans une poêle quelques minutes avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Une fois le pain grillé, versez-le dans le bol avec les légumes.
Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
Et voilà… maintenant votre panzanella olives et pain croustillant est prête à être servie à table.