J’adore la pizza et j’aime expérimenter de nouvelles pâtes en utilisant des farines et des garnitures différentes à chaque fois. Depuis quelque temps, je prépare aussi des pâtes « aromatisées » et aujourd’hui j’ai préparé une pâte à pizza à la tomate en utilisant du simple concentré de tomate et le résultat a été approuvé…
VOUS POUVEZ ESSAYER AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 pizzas rondes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 130 g Farine 0
- 130 g Farine Manitoba
- 1 pincée Sucre
- 15 g levain déshydraté
- 190 ml Eau
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomate
- 1 pincée Sel
Outils
- 1 Robot culinaire
- 2 Plaque à pizza
Préparation Pâte à pizza à la tomate
Dans un robot culinaire, versez les deux farines, la 0 et la Manitoba, le levain et le sucre.
Dissolvez le concentré de tomate dans l’eau.
Mettez en marche la machine et ajoutez petit à petit l’eau avec le concentré de tomate. Ajoutez ensuite aussi le sel et travaillez pendant une dizaine de minutes. Laissez ensuite la pâte dans le récipient du robot culinaire, couvrez avec un torchon humide et laissez lever pendant 5 heures.
Après le temps de levée, divisez la pâte à pizza à la tomate en deux parts égales. Huilez 2 plaques à pizza rondes et étalez les deux pâtes. Couvrez et laissez lever à nouveau pendant 4 heures supplémentaires.
Après les quatre dernières heures de levée, vous pouvez garnir les pizzas comme vous le souhaitez et procéder ensuite à la cuisson.
Conseils utiles
Cette pâte est particulièrement adaptée aux pizzas blanches.
Parfait pour les garnitures à base de légumes.
Suggestions
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