Préparer des pâtes fraîches maison est toujours une belle satisfaction. Aujourd’hui, je vous propose des pâtes fraîches avec pâte à la tomate sans œufs et avec l’ajout de deux types de tomates. C’est une pâte au goût un peu différent de l’habituel mais très agréable au palais.

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Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 3
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne

218,07 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 218,07 (Kcal)
Glucides 46,05 (g) dont sucres 1,74 (g)
Protéines 8,95 (g)
Matières grasses 1,59 (g) dont saturé 0,29 (g)dont insaturés 0,85 (g)
Fibres 0,79 (g)
Sodium 12,14 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

250 g semoule de blé dur remoulue
60 g purée de tomate
60 g concentré de tomate
40 g eau

Outils

1 Machine à pâtes
1 Robot de cuisine accessoire à pâtes

Préparation Pâtes fraîches avec pâte à la tomate

Versez dans le bol du robot, ou si vous préférez le faire à la main, directement sur le plan de travail, la semoule de blé dur.
Ajoutez la moitié de la purée de tomate et la moitié du concentré de tomate puis faites un premier pétrissage rapide.
Ajoutez maintenant les moitiés restantes des deux types de tomates et la moitié de l’eau.
Pétrissez pendant quelques minutes puis ajoutez l’eau restante et terminez le pétrissage.
Une fois que vous avez obtenu votre pâte pour les pâtes fraîches, formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la machine ou l’outil pour étaler la pâte.
Après le temps de repos de la pâte, coupez la en 4/5 parties, aplatissez légèrement avec les mains et procédez à étaler la pâte à l’épaisseur souhaitée.
Je commence avec l’épaisseur numéro 1, j’étale toute la pâte puis je passe au numéro 4 pour avoir une pâte assez fine mais pas trop.
Enfin, vous devez décider du format de pâtes à préparer. Cette fois-ci, j’ai opté pour des tagliatelles mais vous pouvez très bien faire des pappardelles, des tagliolini ou simplement des maltagliati.
Et….. voilà, vos pâtes fraîches avec pâte à la tomate sont prêtes pour un plongeon dans l’eau bouillante!!!