Préparation Pizza aux fleurs de courgette et stracchino

• Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine Manitoba, la farine de seigle et le levain déshydraté.

  Mélangez rapidement pour bien incorporer les farines et le levain, puis ajoutez le sucre.

  Démarrez le robot pâtissier et versez petit à petit presque toute l’eau.

  

• Quand la pâte est presque prête, ajoutez le sel et le reste de l’eau.

  Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  Laissez la pâte dans le bol du robot, couvrez avec un film plastique et laissez lever pendant environ 4 heures.

  

• Après les premières quatre heures de levée, tapissez ou huilez une plaque de 25×35 avec du papier cuisson.

  Versez la pâte et étalez-la pour couvrir toute la plaque. Si la pâte colle aux mains, huilez-les légèrement.

  Couvrez avec le film plastique et laissez lever pendant encore 4 heures.

  À la fin de la levée, enfournez la base de la pizza à 200° pour 7/8 minutes.

  Retirez-la ensuite du four et garnissez-la d’abord avec la mozzarella en tranches ou en cubes, puis disposez les fleurs de courgette et enfin faites des petits morceaux de stracchino.

  Enfournez à nouveau pour encore 7/8 minutes ou jusqu’à ce que les fromages soient bien fondus.

• Une fois cuite, éteignez le four et laissez reposer quelques minutes avec la porte légèrement ouverte.

  Et voilà… maintenant la pizza est prête à être servie.