Préparation Parisienne à la parmigiana

• Lavez et nettoyez une aubergine puis coupez-la finement dans le sens de la longueur.

  

• Une fois coupée, huilez légèrement une grille, chauffez-la puis commencez à griller les tranches d’aubergine.

  

• Pendant ce temps, préparez aussi la sauce tomate.

  Versez dans une casserole la purée de tomate avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, l’ail et l’origan. Mélangez et cuisez à feu doux pendant environ 5 minutes. Puis laissez de côté jusqu’à son utilisation.

  

• Une fois cuites, étalez sur une plaque de cuisson la base pour pizza en gardant son papier sulfurisé.

  

• Étalez environ la moitié de la sauce tomate sur la base puis disposez les tranches d’aubergine grillées.

  

• Saupoudrez le tout avec du fromage râpé puis ajoutez le reste de la sauce tomate.

  

• Maintenant, disposez les tranches de caciotta en couvrant toute la base.

  

• Déroulez ensuite la pâte feuilletée et disposez-la sur la base pour pizza garnie.

  Reliez les bords des deux pâtes et faites un petit ourlet pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.

  

• Perforez la pâte feuilletée avec une fourchette puis enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 25/30 minutes.

  Une fois cuite, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez reposer pendant quelques minutes avant de servir

  

• Et voilà… la pizza parisienne à la parmigiana est prête à être servie.