Polenta et fromage gratiné au four, l’une des nombreuses recettes que l’on peut réaliser avec la polenta. Dans cette version, on cuit la polenta, puis on la superpose avec le fromage et enfin on la passe au four pour la rendre savoureuse et fondante.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 1500 l eau
- 250 g farine de maïs bramata
- 2 pincées sel fin
- q.b. beurre
- 120 g tome piémontaise
- 160 g gorgonzola
- 80 g Grana Padano râpé
- q.b. poivre noir en grains
Outils
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Cuillère en bois
- 4 Bols
Préparation Polenta et fromage gratiné au four
Mettez à bouillir l’eau, dès qu’elle bout, versez la farine de polenta et mélangez avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Faites cuire le temps indiqué sur le paquet et à la fin de la cuisson, ajoutez quelques morceaux de beurre et salez à votre goût.
Prenez ensuite des petits bols en terre cuite et mettez un petit morceau de beurre au fond.
Ajoutez 2/3 cuillères de polenta, nivelez-la grossièrement et ajoutez des tranches de tome.
Couvrez avec un peu plus de polenta et ajoutez ensuite une couche de gorgonzola.
Une autre couche de polenta pour fermer, ajoutez une pincée de fromage râpé, quelques morceaux de beurre et une râpée de poivre noir frais à votre goût.
Enfournez dans un four déjà chaud à 200° pour 15/20 minutes, juste le temps de faire fondre le fromage et de former une croûte dorée.
Une fois prête, laissez reposer dans le four, évidemment éteint mais avec la porte légèrement ouverte, pendant 3/4 minutes.
Et voilà… la polenta et fromage gratiné au four est prête à être servie.
Conseils utiles
Pour les fromages, vous pouvez en utiliser un seul ou les remplacer par ceux que vous préférez, l’important est qu’ils fondent bien. Fontina, fontal, emmental, tomes de différentes maturités…
Pour la polenta, vous pouvez également utiliser de la farine fioretto, de la farine rustique ou éventuellement même celle instantanée.
Suggestions
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