Risotto courgettes et gorgonzola, un risotto crémeux, savoureux et super gourmand. Si vous aimez le gorgonzola, vous ne pouvez pas ne pas essayer cette recette, facile et à la portée de tous. Excellent plat à servir en toute occasion et s’il en reste, il est délicieux même le lendemain, réchauffé à la poêle avec une noix de beurre.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 2 Minutes
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 3 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Piémont
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients

200 g riz Arborio
25 g jeune oignon frais
2 courgettes
70 g gorgonzola
1 pincée sel fin
1 pincée poivre noir en grains
600 ml bouillon de légumes
1 cuillère à soupe huile d'olive

Outils

1 Casserole
1 Planche à découper
1 Couteau

Préparation du Risotto courgettes et gorgonzola

Nettoyez le jeune oignon et coupez-le en fines rondelles.
Dans une poêle, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir à feu moyen/doux pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, lavez et nettoyez une courgette puis coupez-la en dés d’environ un demi-centimètre.
Ajoutez-la à l’oignon et laissez cuire pendant quelques minutes.
Faites griller le riz pendant 1 minute puis ajoutez 500 ml de bouillon et laissez cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Pendant que le riz cuit, coupez également l’autre courgette en dés.
Après les 10 minutes de cuisson, ajoutez la deuxième courgette, qui à la fin de la cuisson restera légèrement croquante, et 100 ml de bouillon.
Cuisez pendant 5 minutes ou presque jusqu’à la fin de la cuisson.
Ajoutez ensuite le gorgonzola, mélangez et faites bien fondre.
Ajustez le sel.
Répartissez dans les assiettes et ajoutez une touche de poivre frais.
Et voilà… le risotto courgettes et gorgonzola est prêt à être servi.