Salade de courge et fromage cottage, un plat inspiré d’une salade préparée en Europe centrale, notamment dans certaines régions d’Allemagne où l’on utilise le Hüttenkäse (en anglais Cottage Cheese) comme ingrédient principal auquel on ajoute des fruits frais, secs ou déshydratés. Je l’ai rendu plus italien avec l’ajout de la courge Mantovana et du pain à la courge grillé à la poêle.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Allemande
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 300 g courge Mantovana (crue et déjà nettoyée)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive
- 120 g cicorino
- 60 g canneberges séchées
- 250 g pomme Golden Delicious (1 pomme)
- 200 g fromage cottage
- 100 g pain (à la courge)
- 1 q.b. sel fin
- q.b. poivre noir en grains
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 2 Bols
Préparation Salade de courge et fromage cottage
Coupez la courge en cubes d’environ 1 cm et demi, puis transférez-la dans une poêle avec 1 gousse d’ail et 2 cuillères d’huile d’olive.
Faites cuire à feu moyen-doux pendant 15/18 minutes, elle doit être cuite mais encore ferme.
Pendant ce temps, coupez le pain à la courge en morceaux.
Une fois que la courge est cuite, transférez-la sur une assiette et laissez-la refroidir.
Dans la même poêle où vous avez cuit la courge, faites griller le pain en cubes pendant 4/5 minutes.
Lavez bien une pomme, retirez le trognon et coupez-la en cubes pas trop gros.
Maintenant, composons notre salade. Dans un bol, mettez le cicorino, ajoutez la courge cuite…
… la pomme coupée et les canneberges séchées.
Ajoutez également le fromage cottage et mélangez.
Salez et poivrez à votre goût.
Enfin, ajoutez également le pain grillé.
Et voilà… la salade de courge et fromage cottage est prête à être dégustée.
Conseils utiles
Vous pouvez remplacer la courge Mantovana par une courge Delicata (Delica) et le poivre noir par un mélange de poivres à râper au moment.
Les canneberges, je ne les fais pas tremper avant car elles s’hydratent avec le fromage cottage mais si vous le souhaitez, vous pouvez les faire tremper dans un peu de lait, les égoutter bien et les ajouter ensuite à la salade.
Suggestions
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