Préparation Soupe de pois chiches et épeautre

• Tout d’abord, chauffez le bouillon de légumes préparé à l’avance et gardez-le au chaud.

  Nettoyez et coupez le poireau en petits morceaux.

  

• Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoutez le poireau haché.

  Faites revenir à feu moyen-doux pendant 5 minutes.

  

• Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en petits dés.

  

• Après les 5 minutes de cuisson du poireau, ajoutez la carotte coupée, versez tout le bouillon de légumes et faites cuire pendant 10 minutes toujours à feu moyen-doux.

  Maintenant, retirez du feu et mixez le tout.

  

• Remettez sur le feu et ajoutez les pois chiches cuits, chauffez quelques minutes puis donnez un léger coup de mixeur pour laisser environ la moitié des pois chiches encore entiers.

  

• Ajoutez ensuite l’épeautre et le concentré de tomate. Mélangez et laissez cuire pendant 25/30 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée de l’épeautre.

  Une fois la soupe cuite, ajustez le sel et complétez avec une pincée de poivre frais.

  

• Et voilà… la soupe de pois chiches et épeautre est prête à être servie à table.