Velouté de tomates, dans ce cas préparé avec des tomates pelées. C’est un plat principalement préparé dans les pays anglophones mais connu dans presque le monde entier, chacun ayant ses petites variations : certains ajoutent des épices, d’autres utilisent du lait et d’autres de la crème comme dans mon cas, ou, s’il est préparé en été, avec de belles tomates fraîches bien mûres. Vous pouvez le préparer à toutes les saisons et en été, il est bon même mangé froid.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1600 ml tomates pelées
- 2 gousses ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- 120 g crème fraîche (même végétale)
- 2 pincées sel fin
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 250 g pain complet (en tranches)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café romarin (séché)
- 1 pincée poivre mélangé en grains
Outils
- 1 Marmite
- 1 Presse-ail
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation Velouté de tomates
Dans une marmite, versez l’huile d’olive et les gousses d’ail écrasées et faites revenir à feu moyen/doux pendant quelques minutes.
Ajoutez maintenant les tomates pelées et leur jus. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes toujours à feu moyen/doux.
Après 15 minutes, retirez du feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant.
Salez et remettez sur le feu, toujours couvert, pendant 10 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, coupez le pain complet en gros cubes.
Ensuite, dans une grande poêle, versez l’huile d’olive, le romarin séché, une pincée de sel et de poivre. Laissez parfumer pendant quelques minutes.
Après les 10 minutes de cuisson des tomates, ajoutez la crème et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Enfin, ajustez le sel et ajoutez le paprika fumé.
Mélangez et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux sans couvercle.
Faites chauffer la poêle avec l’huile et ajoutez le pain coupé en cubes. Faites-le griller jusqu’à ce qu’il soit bien doré de chaque côté.
Et voilà… le velouté de tomates est prêt à être dressé et servi.
Conseils utiles
Si vous n’avez pas de presse-ail, coupez les gousses aussi finement que possible.
Pour les croûtons, j’ai utilisé du pain complet en tranches, mais vous pouvez aussi utiliser du pain de mie ou pain de campagne, blanc ou aux céréales.
Si vous ne voulez pas utiliser de tomates pelées, vous pouvez aussi utiliser de la purée de tomates.
Suggestions
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