Champignons chiodini sautés : un accompagnement classique qui se marie très bien avec des plats de viande grâce à sa saveur particulièrement prononcée ; ils sont aussi excellents pour assaisonner des plats de pâtes.
Les champignons chiodini sautés sont une recette employée dans la préparation de nombreux autres mets. C’est un plat très polyvalent, adapté à différentes préparations : des entrées jusqu’à de très bons premiers plats. Dans des recettes régionales, on peut les cuisiner avec de la viande, mais ils conviennent aussi simplement comme accompagnement… Bref, vous pouvez faire preuve de beaucoup d’imagination pour utiliser ce plat. Voilà pourquoi les champignons sautés ne doivent pas manquer sur nos tables. Cette recette appartient à la tradition de nombreuses régions : c’est un accompagnement très simple à préparer, savoureux et délicat pour les amateurs des saveurs de montagne. Nous avons utilisé des chiodini cueillis ; pour les autres variétés de champignons, on peut suivre la même recette. Dans tous les cas de cueillette, soyez certain de ce que vous apportez à table… Ou alors soyez de véritables experts ou faites-les contrôler par un spécialiste en mycologie.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients — Champignons chiodini sautés
- 600 g champignons chiodini
- 3 gousses ail
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 1 bouquet persil haché
- selon bisogno sel
- selon bisogno poivre
Ustensiles
- Poêle
- Cuillères
- Couteaux
Étapes — Champignons chiodini sautés
Pour préparer les champignons chiodini sautés, commencez par bien les nettoyer : grattez-les avec un couteau et frottez-les avec un chiffon humide. Coupez-les en morceaux et faites-les bouillir 5 minutes à partir de l’ébullition. Laissez-les sécher sur un torchon de cuisine.
Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faites revenir l’ail puis retirez-le ; ajoutez le persil haché pendant environ 1 minute.
Ajoutez les champignons dans la poêle, mélangez, et laissez cuire à feu doux pendant 25/30 minutes jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.
Servez chaud en accompagnement ou utilisez-les avec d’autres plats. Si vous ne les utilisez pas immédiatement, mettez-les au réfrigérateur, couverts, et consommez-les dans les deux jours.
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