Aujourd’hui, j’ai préparé un gâteau que je n’avais jamais fait ni même goûté, qui contient 3 farines différentes : la classique 00, celle de maïs et celle d’amandes, l’Amour de polenta ou gâteau de Varese !
La texture granuleuse de la farine de maïs fioretto donne une consistance croustillante lors de la dégustation, ce qui est pour moi très agréable.
Sur le blog, il y a longtemps, j’ai préparé un gâteau aux pommes avec 3 farines (je vous laisserai alors le lien vers la recette dans les notes et je me permets même de vous la recommander de tout cœur) mais vous trouverez aussi des recettes salées avec cet ingrédient rustique et au goût ancien…
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°J’ai ouvert une chaîne de recettes ouverte à tous et gratuite sur WhatsApp sans notifications ni sons, à laquelle vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
AMOUR DE POLENTA ou gâteau Varese
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients RECETTE AMOUR DE POLENTA ou gâteau Varese
- 125 g Beurre
- 125 g sucre en poudre (très fin Eridania)
- 100 g farine de maïs fioretto (+ 1 cuillère pour le moule)
- 75 g Farine 00
- 75 g Farine d'amandes
- 1 sachet levure chimique
- 2 œufs moyens
- 2 jaunes d'œufs (œufs moyens)
- 2 cuillères à soupe liqueur Strega
- q.s. Sucre glace (facultatif)
Outils RECETTE AMOUR DE POLENTA ou gâteau Varese
#ADV
- Moule
- Bol
- Robot de cuisine
- Batteur électrique
- Spatule
Préparation RECETTE AMOUR DE POLENTA ou gâteau Varese
Montez avec les fouets électriques le sucre avec le beurre laissé à température ambiante, donc tendre et presque crémeux.
Lorsque le mélange est léger et mousseux, ajoutez les œufs entiers et les jaunes d’œufs en prenant soin d’ajouter le second seulement après que le précédent a été bien incorporé à la masse.
Dans un seul bol, mélangez les 3 farines différentes : la 00, la farine de maïs et celle d’amandes.
Au mélange de beurre, d’œufs et de sucre, ajoutez la liqueur Strega en mélangeant bien le tout.
Beurrez le moule cannelé typique du gâteau Amour de polenta et saupoudrez-le d’une cuillère de farine de maïs.
Il ne reste qu’à verser la pâte en la nivelant bien avec une spatule souple.
Enfournez ce gâteau avec 3 farines différentes à 180°C pendant environ 40/45 minutes.
Vérifiez toujours la cuisson avec un bâtonnet de bois sec et propre qui doit sortir net du gâteau.
Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez-le et servez-le à table avec une généreuse saupoudrée de sucre glace sur le dessus ! Bon appétit avec le gâteau Amour de polenta !
Annalisa
Conseils et notes
Ce gâteau est également appelé Gâteau de Varese , typique de Lombardie, et on dit qu’il est né de la créativité du pâtissier Carlo Zamberletti et qu’il était très apprécié par les intellectuels de la région de Varese et même par la célèbre soprano Renata Tebaldi (De La cucina italiana).
VOIR AUSSI GÂTEAU AUX POMMES AUX 3 FARINES
BISCUITS DE MAÏS AVEC CHOCOLAT ET CRÈME ANGLAISE
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