La plaque d’anchois à l’orange avec olives et pignons photographiée par temps de brouillard n’est guère appétissante mais je vous assure que cette recette de poisson bleu au four est savoureuse et économique !
La recette provient de l’émission de cuisine Les recettes du couvent où ces 3 moines, un ‘cuisinier’, un ‘chanteur’ et le Supérieur s’amusent à discuter et préparer des plats typiques régionaux et bénédictins.
C’est un plat qui, si ce n’était pour les pignons qui ont des prix comme des diamants, est pauvre et économique et c’est un second plat savoureux, il suffit d’une salade et il devient complet !
Le poisson bleu est riche en vitamines du groupe B, A, D, et en minéraux comme le calcium et le phosphore, et c’est une excellente source d’acides gras oméga-3 importants pour le système nerveux et pour la prévention des maladies liées au système cardiovasculaire.
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TOUJOURS SUR LE THÈME DU POISSON BLEU, je vous laisse quelques recettes juste ci-dessous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
INGRÉDIENTS
- 800 g anchois
- 1 orange (seulement le jus)
- 1 verre vin blanc
- 150 g olives vertes (je les ai trouvées dénoyautées et écrasées)
- 1 citron
- q.b. chapelure
- q.b. pignons
- q.b. piment
- q.b. persil
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
OUTILS
- Plaques
- Poêles
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE ANCHOIS À L’ORANGE AVEC OLIVES ET PIGNONS
et sur feu modéré, je grille la chapelure en mélangeant bien pour éviter qu’elle ne noircisse trop.
Je hache les olives et coupe le citron en tranches.
Maintenant, j’ajoute les olives hachées et du piment si vous aimez, mais ça va parfaitement !
Je répète la séquence des ingrédients en faisant d’autres couches et en terminant les anchois frais.Je verse le vin blanc dans le plat, ajoute une pincée de sel fin et recouvre ces couches avec la chapelure grillée précédemment à la poêle.
J’ajoute un filet d’huile d’olive extra vierge et enfourne à 180°C pendant 10 minutes, puis je verse le jus d’orange et remets au four pour encore 10/15 minutes maximum !Voici prêt ce second plat de poisson bleu à être servi à table !
Bon appétit ! Annalisa
