Anellini au radicchio aujourd’hui, pour copier sans vergogne une recette que je mange souvent quand je vais au restaurant dans mon village natal de Granarolo Faentino, dans la province de Ravenne. Le restaurant La Madia de M. Bucci se trouve au centre du village (et c’est facile à trouver) et propose au menu, en plus de nombreux autres plats, des plats de pâtes d’une incroyable délice.
Les anellini au radicchio avec aussi de l’oignon sont rigoureusement faits à la main (et je dirais que ça se voit) et sont faits uniquement d’eau et de farine COMME LES STROZZAPRETI!
Mes sœurs et moi en sommes folles et c’est sûrement notre plat préféré ! Au début, je pensais que c’était compliqué de faire ces anellini puis finalement j’ai pris le coup de main en faisant des petits boudins comme pour faire des gnocchis et à mesure que je les amincissais, je les enroulais autour de mon index et coupais l’anellino… à la fin, j’étais presque une machine eh eh !
Le plat pour moi mérite vraiment d’être essayé et si vous voulez la version originale, allez chez Bucci et vous pourrez aussi goûter beaucoup d’autres plats délicieux. Excusez-moi eh eh mais… quelqu’un peut m’aider pour en faire d’autres??????
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai ouvert un canal de recettes ouvert à tous et gratuit sur WhatsApp sans notifications et sans son, auquel vous pouvez vous inscrire en cliquant sur le lien ici https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F et chaque jour vous pourrez lire une recette sucrée et une salée !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
ANELLINI AU RADICCHIO
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients RECETTE ANELLINI AU RADICCHIO
- 1/2 oignon
- 1/2 radicchio (moi Chioggia)
- 30 g pancetta
- 1/2 verre Lait (ou crème fraîche)
- 200 g Farine
- 80 ml eau chaude
- q.s. sel et poivre
- q.s. Grana padano (râpé)
Outils RECETTE ANELLINI AU RADICCHIO
#ADV
- Plan de travail
- Bol
- Poêle
- Couteau
Préparation recette anellini au radicchio
Mélangez sur le plan de travail ou dans un saladier la farine en calculant 100 grammes de farine et 40/45 ml d’eau par personne pour pétrir.
Faites une pâte et laissez-la reposer enveloppée dans du film alimentaire pendant environ 20 minutes. Puis, faites des petits rouleaux comme si vous faisiez des gnocchis et … avec patience, faites les anellini.
Pour la sauce, émincez finement l’oignon et faites-le mijoter dans une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail écrasée (que vous retirerez ensuite).
Ajoutez les lanières de pancetta et faites-les dorer.
Ajoutez maintenant le radicchio lavé et coupé en lanières.
Continuez la cuisson pendant quelques minutes en mijotant le radicchio à feu doux.
Ajoutez ensuite un peu de lait que vous laisserez épaissir pendant quelques minutes.
Faites cuire comme d’habitude les pâtes dans de l’eau bouillante salée et dès que les anellini remontent à la surface, laissez-les cuire en les gardant toujours al dente.
Égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec la sauce en sautant les pâtes d’eau et de farine en ajoutant également du grana râpé.
Dressez les assiettes et bon appétit avec les anellini au radicchio!
Annalisa
Conseils et notes
Si vous aimez préparer des pâtes fraîches, je vous suggère ces recettes… MEZZELUNE À LA TOMATE, RAVIOLIS DE VIANDE, TAGLIATELLES COURGE ET NOIX. Vous aimez mes recettes? Alors suivez-moi sur votre réseau social préféré ! Vous me trouvez sur INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER et sur la page du blog sur la page Facebook pour ne manquer aucune recette ou spécial et commenter avec moi les différentes préparations!!! Copyright © 2017 Annalisa Altini, Tous droits réservés
