Un plat de la mer aujourd’hui, les anneaux de calmar à la poêle et mijotés avec des olives taggiasche, câpres et une sauce épaisse et crémeuse, à saucer avec du pain !
Personnellement, je préfère acheter des poissons comme la DAURADE ou le BAR plutôt que ce type de mollusques car ils nécessitent une cuisson plus prolongée puisqu’ils sont riches en tissu conjonctif difficile à digérer et nécessitent donc des temps de cuisson plus longs.
Mais surtout cuits mijotés et ainsi en lanières ops ONE les calmars à la poêle sont vraiment appétissants et on les a appréciés en famille !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g anneaux de calmar (décongelés pour moi)
- 300 g purée de tomates
- 1 gousse ail
- 1/2 verre vin blanc (sec)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. piment
- q.s. olives taggiasche
- q.s. câpres sous sel (dessalées dans un bain d'eau)
Outils
#ADV
- Poêles
- Wok
Étapes
1) J’ai acheté le poisson déjà décongelé au supermarché Pam DONC j’ai commencé la recette de mer en mettant dans une large poêle ou dans le wok un peu d’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail et en laissant dorer le tout pendant quelques minutes.
2) Maintenant, j’ajoute dans la poêle les anneaux de calmar tendres et après quelques minutes, je verse le vin blanc sec en laissant évaporer la partie alcoolique.
3) Puis je verse la purée de tomates avec un demi-verre d’eau et après avoir couvert les calmars à la poêle avec le couvercle, je continue la cuisson pendant au moins 45/50 minutes, en contrôlant et ajustant le sel.
4) J’ajoute aussi un piment frais ou quelques flocons séchés, quelques câpres dessalés, quelques olives, une pincée de piment et je mélange bien pour assaisonner de manière homogène la recette des calmars décongelés avec sauce tomate.
5) Une pincée de persil avant de servir à table et …
Bon appétit !
Annalisa
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Copyright 2023© Annalisa Altini, Tous droits réservés.
Annalisa dit…
C’est cette recette de poisson savoureuse avec les anneaux de calmar décongelés un plat savoureux et facile idéal aussi pour l’été et s’il reste quelques morceaux, toastez une belle tranche de pain sous le grill et faites une extraordinaire BRUSCHETTA DE LA MER!!!!!!!!!!!!!
