Un plat de la mer aujourd’hui, les anneaux de calmar à la poêle et mijotés avec des olives taggiasche, des câpres et une sauce épaisse et crémeuse, parfait pour saucer avec du pain !
Personnellement, je préfère acheter des poissons comme la DORADE ou le BAR plutôt que ce type de mollusques car ils nécessitent une cuisson plus longue étant riches en tissu conjonctif difficile à digérer et qui nécessite donc des temps de cuisson plus longs.
Cependant, surtout cuisinés en sauce et ainsi en petites lamelles ops ONE, les calmars à la poêle sont vraiment savoureux et nous les avons bien appréciés en famille !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g anneaux de calmar (décongelés pour moi)
- 300 g purée de tomates
- 1 gousse ail
- 1/2 verre vin blanc (tranquille)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. piment
- q.s. olives taggiasche
- q.s. câpres au sel (dessalés dans une trempe dans l'eau)
Ustensiles
#ADV
- Poêles
- Wok
Étapes
1) J’ai acheté le poisson déjà décongelé au supermarché Pam, DONC j’ai commencé la recette de la mer en mettant dans une grande poêle ou dans le wok un peu d’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail et en laissant dorer le tout pendant quelques minutes.
2) Maintenant, j’ajoute dans la poêle les anneaux de calmar tendres et après quelques minutes, je verse le vin blanc tranquille en laissant l’alcool s’évaporer.
3) Ensuite, je verse la purée de tomates avec un demi-verre d’eau et après avoir couvert les calmars à la poêle avec le couvercle, je continue la cuisson pendant au moins 45/50 minutes, en vérifiant et en ajustant le sel.
4) J’ajoute aussi un piment frais ou quelques flocons séchés, quelques câpres dessalés, quelques petites olives, une pincée de piment et je mélange bien pour assaisonner de manière homogène la recette des calmars décongelés avec sauce tomate.
5) Une pincée de persil avant de servir à table et …
Bon appétit !
Annalisa
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Annalisa dit…
C’est cette recette de poisson savoureuse avec les anneaux de calmar décongelés, un plat savoureux et facile idéal aussi pour l’été et s’il vous reste quelques morceaux, grillez une belle tranche de pain sous le gril et faites une épatante BRUSCHETTA DE LA MER!!!!!!!!!!!!!
