J’ai vu une photo dans le nouveau magazine en langue française auquel je viens de m’abonner et… ma tête est partie pour des voyages lointains avec des pâtes recettes festivités et un désir absolu de tout répéter dans ma cuisine!
Évidemment que cet apéritif de Noël Gâteau lettre ne se fait pas en 5 minutes et si, comme moi, vous avez des espaces restreints (ma cuisine est bizarre, en forme de L et avec très peu de plans de travail que je vais bientôt rénover sinon je n’en sors pas vivante), c’est un engagement mais c’est intrigant, savourant, délicieux et aussi mignon, vous ne trouvez pas???
Il s’agit tout simplement de nombreuses lettres avec une pâte moelleuse (et heureusement que c’est en français sinon …) chacune farcie et décorée différemment pour offrir à nos convives de nombreuses saveurs différentes et très appétissantes!
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La cuisine d’ASI
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Minutes
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 720 g farine 00
- 10 œufs moyens
- 400 g lait
- 400 g huile de graines
- 3 sachets levure pour préparations salées (pour moi Pizzaiolo)
- 240 g grana padano (râpé)
- q.b. sel et poivre
- q.b. sauce guacamole
- q.b. crackers au choix
- 1 gousse poivron (pour moi rouge coupé en dés)
- 3 tranches avocat (pour décoration)
- 4 quartiers citron
- q.b. menthe fraîche (pour décoration)
- 175 g fromage au saumon
- 100 g ricotta
- q.b. concombre (pour décoration)
- 5 tranches saumon fumé
- q.b. croûtons dorés (pour décoration)
- 2 oignons rouges
- 4 quartiers piadina
- 100 g pâté de jambon prêt (ou pâté de foie gras)
- 175 g fromage crémeux aux herbes aromatiques
- 2 pincées herbes aromatiques fraîches hachées (pour moi basilic, persil et ciboulette)
- 100 g ricotta
- 3 gressins
- q.b. persil frais (pour décoration)
POUR LA PRÉPARATION DE L’APÉRITIF GÂTEAU LETTRE À THÈME NOËL
Pour faire les lettres de l’apéritif de Noël, j’ai pris la recette de la tarte maligne salée en doublant presque les ingrédients donc…
Dans un bol, mettons 360 grammes de farine, 5 œufs moyens, 200 grammes de lait et d’huile de graines, 1 sachet et demi de levure pour recettes salées et 120 grammes de fromage râpé.
Avec un batteur électrique, mélangeons bien pour obtenir un mélange fluide et sans grumeaux : si besoin, ajoutons quelques grammes de plus de lait!
Garnissons une plaque à four de 35 x 25 cm avec du papier sulfurisé.
Huilons-la légèrement puis versons le mélange qui devra être cuit au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes environ ou selon les caractéristiques de votre appareil.
Une fois cuit, laissons refroidir puis découpons les deux premières lettres.
J’ai tout fait à la main et ça se voit direz-vous, mais au final, cela ne me déplaît pas! Certes, j’aurais pu faire le O plus bombé, plus dodu et non aussi maigre mais …
Répétez avec l’autre partie des ingrédients la même préparation et une fois la cuisson terminée et la pâte refroidie, découpez les deux autres lettres plus les deux points de tréma du E français…
Après avoir préparé la sauce guacamole comme indiqué dans ma recette ci-dessus et ici → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/guacamole/
mettons le tout dans une poche à douille avec une petite douille ronde et décorons le N en traçant comme une tresse sur chaque partie de la lettre.
Ajoutons les dés de poivron rouge, quelques feuilles de menthe, quelques quartiers de citron, quelques tranches d’avocat frais.
Pour la lettre O du mot Noël, mélangeons ensemble la ricotta avec le fromage au saumon pour créer une sorte de mousse.
Toujours avec une poche à douille et une grande douille étoile, faisons de nombreux petits touffes en recouvrant toute la lettre.
Ajoutons quelques tranches de concombre frais, quelques croûtons dorés (ceux pour les soupes, pour être clair) et quelques petites roses faites avec des lamelles de saumon fumé.
Pour la lettre Ë, préparons les oignons caramélisés de cette manière → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/bocconcini-di-polenta-con-cipolla-caramellata-ricetta-antipasto/ et recouvrons la base de pâte moelleuse de la lettre.
Coupez en morceaux le pâté de jambon prêt ou de foie gras et placez-les sur la surface.
Découpez en losanges les quartiers de piadina romagnola et dispersez-les ici et là et… voilà la lettre Ë de Noël est prête!
Pour la lettre L, mélangeons le fromage frais aux herbes aromatiques avec le hachis frais et la ricotta.
Mettons le tout dans une poche à douille avec douille lisse ronde et faisons de nombreuses barres en diagonale pour recouvrir toute la pâte.
Plaçons quelques morceaux de gressins et quelques feuilles fraîches de persil.
Attention… nous avons fini notre préparation ^_^!!!
La pâte peut être faite la veille, mais il est préférable de faire la décoration quelques heures avant le repas pour préserver la fraîcheur et la saveur de l’Apéritif de Noël!
Bon appétit!
Annalisa
