De temps en temps, avec Andrea, nous allons chez FICO : si mes neveux sont là, c’est presque un passage obligé entre les tours et les « mini parcs d’attractions », autrement, nous nous promenons simplement et, si nous le souhaitons, nous nous offrons aussi un dîner car il y a là plusieurs petits restaurants charmants.
Il y a aussi une petite boutique qui propose de nombreuses spécialités italiennes et nous faisons de temps en temps quelques petits achats.
La dernière fois, parmi les choses qui nous ont le plus intrigués, nous avons pris ce fileja à l’encre de seiche de Pastificio Fiorillo, une pâte de semoule de blé dur avec de l’encre de seiche, vraiment particulière et magnifique même rien qu’à regarder.
Aujourd’hui, je l’ai assaisonnée avec une sauce de mer simple mais super savoureuse, avec tomate, calamars, crevettes et moules, plus une pincée de piment pour en faire une vraie arrabbiata de mer : le déjeuner d’aujourd’hui était vraiment délicieux et irrésistible !
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
J’ai aussi une chaîne WhatsApp gratuite avec une recette sucrée et une salée chaque jour : cliquez et inscrivez-vous → https://www.whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Toujours sur le thème du POISSON, je vous laisse cette recette pour une petite entrée savoureuse et rapide
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g fileja (à l'encre de seiche)
- 300 g calamars (ou totaux déjà nettoyés)
- 200 g crevettes (décortiquées)
- 700 g moules (à nettoyer)
- 250 g tomates cerises
- 150 g purée de tomates
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café concentré de tomate
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.b. piment
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. persil haché
Outils
- Casseroles à bords hauts
- Poêles
Étapes
Préparer les moules
Nettoyer les moules (gratter bien et enlever le « byssus »). Les mettre dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, puis couvrir la poêle et les laisser s’ouvrir 2-3 minutes à feu vif.
Éteindre, les décortiquer et filtrer très bien leur eau avec une passoire à mailles fines.Préparer les mollusques
Nettoyer et couper les calamars en rondelles.
Dans une grande poêle, mettre huile d’olive, ail épluché et écrasé, piment, et laisser sur feu moyen-vif pendant très peu de temps en faisant attention à ne pas trop dorer l’ail.
Ajouter les calamars, saler légèrement, et poursuivre la cuisson de la sauce de mer à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes.
Ajouter le vin blanc sec et laisser évaporer la partie alcoolique pendant quelques minutes.
Ajouter la purée de tomates et les tomates cerises lavées et coupées en quartiers avec le concentré. Verser maintenant 2-3 cuillères à soupe d’eau filtrée des moules.
Laisser cuire 10-12 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Ajouter ensuite les crevettes décortiquées et sans le fil intestinal et cuire 2-3 minutes.
À feu éteint ou très doux, ajouter les moules décortiquées et bien mélanger, ainsi elles restent tendres et ne deviennent pas caoutchouteuses !
Cuire le fileja à l’encre de seiche dans beaucoup d’eau salée et égoutter 2 minutes avant en réservant un peu d’eau de cuisson.
« Jeter » les pâtes dans la sauce de mer et les faire sauter 1-2 minutes avec un peu d’eau de cuisson pour bien lier, si nécessaire.
Hors du feu, ajouter persil haché et un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et composer immédiatement les assiettes de nos convives !Délicieux et … bon appétit ! Annalisa
Si vous aimez les plats principaux de poisson, voici une collection savoureuse de recettes
lire →https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/30-primi-piatti-a-base-di-pesce/
