Je ne suis pas une grande amatrice des artichauts …non pas parce que je ne les trouve pas bons mais parce que je trouve compliqué de les nettoyer et je préfère les acheter surgelés, même les fonds, pour ensuite les farcir et les déguster!
Aujourd’hui, cependant, j’ai décidé de préparer des artichauts farcis et pommes de terre parce qu’ils étaient si beaux que je n’ai pas résisté et voici une recette savoureuse, un plat unique facile et de saison!
Les artichauts sont une bonne source de vitamines et de minéraux et sont un aliment hypocalorique.
C’est un aliment aux propriétés connues digestives, antioxydantes, dépuratives, diurétiques et hépatoprotectrices.
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ARTICHAUTS FARCIS ET POMMES DE TERRE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients RECETTE ARTICHAUTS FARCIS ET POMMES DE TERRE
- 8 artichauts (moyens-grands)
- 1 échalote
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère câpres
- 4 anchois à l'huile
- 6 tranches pain de mie sans croûte
- 8 dés de fromage fondant (type Galbanino)
- 5 pommes de terre
- 1 1/2 gousse ail
- 1 citron (pour éviter que les artichauts ne noircissent)
- 4 cuillères grana padano (râpé)
- q.b. persil
- q.b. sel et poivre
Outils RECETTE ARTICHAUTS FARCIS ET POMMES DE TERRE
- Casseroles
- Poêles
- Couteaux
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE ARTICHAUTS FARCIS ET POMMES DE TERRE
Nettoyons les artichauts en enlevant les feuilles extérieures les plus dures et la partie supérieure la plus pointue.
Passons le citron sur les parties coupées pour éviter l’oxydation.
Raccourcissons également la tige et au fur et à mesure que nous avançons dans le nettoyage des légumes, mettons les artichauts dans un bol avec de l’eau acidulée au citron.
Dans une poêle, mettons l’échalote pelée et hachée avec un filet d’huile Evo et laissons mijoter le tout.
Ajoutons les filets d’anchois et laissons-les fondre en remuant doucement.
Ajoutons également les câpres hachées grossièrement et le persil haché.
Après quelques minutes et hors du feu, ajoutons le pain de mie émietté et le grana râpé en ajustant le sel et le poivre.
Avec cette farce, procédons au remplissage des artichauts nettoyés et ajoutons à la fin un morceau de fromage mi-affiné.
Remplis tous les artichauts, prenons une cocotte et versons au fond un filet d’huile d’olive extra vierge.
Disposons les artichauts et ajoutons les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en morceaux.
Versons un couple de louches d’eau et faisons cuire à feu moyen-doux pendant environ 30/35 minutes.
Avant de servir, vérifions l’assaisonnement et ajoutons du persil frais…
Bon appétit avec les artichauts farcis et pommes de terre!
Annalisa
