Les aubergines à l’éolienne sont un accompagnement simple mais très savoureux et peuvent aussi servir d’antipasto, à accompagner de crostini ou de morceaux de baguette grillée.
Les aubergines avec les poivrons et les tomates sont des légumes qui atteignent leur apogée en été, même si nous avons l’habitude de les voir au supermarché toute l’année.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Grille
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE AUBERGINES À L’ÉOLIENNE
- 400 g aubergines
- 1 gousse ail
- 30 g câpres au sel
- selon besoin piment
- selon besoin vinaigre de vin blanc
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
Outils RECETTE AUBERGINES À L’ÉOLIENNE
- Passoire
- Planches à découper
- Couteaux
- Mixeur
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE AUBERGINES À L’ÉOLIENNE
Je lave et coupe en tranches d’épaisseur moyenne les aubergines avec la peau.
Je les place en couches dans la passoire en les alternant avec du gros sel pour éliminer l’amertume.
Maintenant je les lave et les sèche, puis après les avoir légèrement huilées je les cuis sur la grille ou au four des deux côtés pendant quelques minutes.
Dans le mixeur, je mets les câpres dessalés sous l’eau courante avec la gousse d’ail et je hache le tout avec le piment.
J’assaisonne les tranches d’aubergines avec ce hachis aromatique et avec une émulsion de vinaigre et d’huile d’olive extra vierge.
Goûtez et si besoin ajoutez une pincée de sel fin et… bon appétit !
Annalisa
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Je vous laisse un plat principal avec des aubergines et des tomates cerises DÉLICIEUX !
Spaghetti aubergines tomates cerises câpres lisez→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-spaghetti-melanzane-pomodorini-e-capperi-ricetta-primo-piatto/
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