Avec les dernières aubergines, j’ai préparé ce plat fondant et savoureux grâce à l’ajout des tomini et de quelques noisettes pour apporter des bienfaits et du croquant au goût !
Les aubergines au four avec tomini nécessitent un peu de temps de cuisson après avoir incisé la chair du légume assaisonnée avec du thym, du romarin et de l’origan séchés et un bon filet d’huile d’olive extra vierge.
Cette recette est végétarienne, sans gluten, sans œufs et à faible impact glycémique. La peau de l’aubergine est brune, révélant la présence d’un pigment brun correspondant aux anthocyanes, avec de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.
Au lieu d’assaisonner le plat avec l’huile EVO « habituelle », nous pouvons mélanger vigoureusement une cuillère à café de moutarde, une de miel et un peu d’huile de bonne qualité, créant ainsi une émulsion qui parfumera le plat végétarien d’aubergines et tomini !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients RECETTE AUBERGINES AU FOUR AVEC TOMINI
- 2 aubergines
- 2 tomini
- 30 g noisettes
- 1 brin romarin
- 1 brin sauge
- 1 brin thym
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Outils RECETTE AUBERGINES AU FOUR AVEC TOMINI
- Couteaux
- Plaques de cuisson
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE AUBERGINES AU FOUR AVEC TOMINI
Je lave, sèche, coupe en deux et incise les deux moitiés d’aubergines avec un petit couteau bien aiguisé, en réalisant des incisions en forme de losange sans bien sûr couper réellement le légume !
Je dispose les aubergines dans une plaque sans les superposer, je les badigeonne d’un peu d’huile d’olive extra vierge et j’ajoute les épices comme le thym, le romarin et l’origan pour moi.
Je rectifie avec du sel et du poivre.
J’ai préféré utiliser un demi-tomino par personne car quand tout est fondu, c’est un peu trop pour moi, mais si vous préférez, utilisez-en un par convive.
J’enfourne à 190°C en laissant cuire pendant environ 20 minutes en mode statique.À la fin de la cuisson, je retire la plaque avec les aubergines, j’ajoute les noisettes et les tomini et je remets au four pour encore 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et se mélange aux aubergines cuites et parfumées.
Il ne reste plus qu’à apporter à table les aubergines au four avec tomini et noisettes et se procurer quelques tranches de pain où déposer l’aubergine tendre et savoureuse avec un morceau de tomino fondu !
Bon appétit ! Annalisa
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SOURCE Cuisine naturelle septembre 2024 page 66
