Aubergines aux épices voici la recette facile et super aromatique d’aujourd’hui, un accompagnement typique d’été avec l’un des légumes vedettes de la saison estivale !
C’est un accompagnement mais cela peut aussi être une entrée à servir sur des crostini ou crackers pour un apéritif savoureux et appétissant.
Les aubergines indiquées pour la recette des aubergines aux épices sont surtout celles rondes, bien dodues et brillantes, que l’on sent charnues au toucher.
Les aubergines appartiennent à la famille des Solanacées et contiennent de la solanine qui leur donne ce goût amer, c’est pourquoi elles doivent être consommées cuites, car cette substance se dégrade complètement à environ 240°C. De toute façon, la solanine contenue dans les aubergines est très réduite, donc nous pouvons vraiment être tranquilles et en faire de bonnes portions !
DANS CETTE RECETTE, IL Y A ENTRE AUTRES COMME INGRÉDIENT LE CURCUMA qui a des fonctions bénéfiques pour notre corps mais…
AVERTISSEMENTS ET CONSEILS POUR L’USAGE DU CURCUMA
Bien que le curcuma soit considéré comme une épice sans effets secondaires, il est bon de suivre ces indications de caractère général, à savoir :
1) utiliser uniquement du curcuma en poudre biologique ou provenant d’entreprises réputées pour éviter les altérations et contaminations diverses ;
2) éviter d’utiliser le curry en poudre comme remède thérapeutique car il contient de faibles quantités de curcumine (2%) ;
3) ne pas exagérer avec les quantités mais se conformer aux dosages indiqués sur les emballages et l’avis préalable du médecin traitant ;
4) attention en le manipulant sous forme de poudres, teintures et extraits liquides car ils peuvent irrémédiablement teindre toutes les surfaces avec lesquelles ils entrent en contact.
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Les aubergines peuvent être cuites au grill, à la poêle, au four et ayant cette note amère, il est préférable, si la recette le permet, de les couper en tranches, les saupoudrer de gros sel et les laisser dans une passoire avec un poids dessus pour les faire égoutter pendant au moins 30 minutes, puis continuer avec la recette choisie.
Je vous laisse d’autres recettes avec des aubergines rondes, longues perlées comme vedette :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients RECETTE AUBERGINES AUX ÉPICES
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 1/2 oignon
- 1/2 cuillère à café curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café paprika doux
- 1/2 cuillère à café coriandre en poudre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils RECETTE AUBERGINES AUX ÉPICES
- Couteaux
- Planches
- Wok
POUR LA PRÉPARATION DE LA RECETTE AUBERGINES AUX ÉPICES
je lave et coupe en gros dés les aubergines.
Dans une poêle ou dans le wok, je mets 2/3 cuillères à soupe d’huile EVO et une fois chaude, j’ajoute les tranches d’oignon avec les épices et je laisse rissoler en modérant la flamme et en poursuivant la cuisson pendant environ dix minutes.
Je joins ensuite la tomate lavée et coupée et les gros dés d’aubergine, en continuant la cuisson pendant environ 10 minutes en remuant toujours et en ajoutant un peu d’eau courante si les ingrédients collent.
Je rectifie ensuite le sel et le poivre et à la fin de la cuisson, je verse dans le plat de service et j’apporte à table avec quelques brins de persil comme décoration finale.
Parfumé et appétissant le accompagnement d’aubergines aux épices!
Bon appétit! Annalisa
Cet accompagnement est parfait pour être la garniture d’une tarte salée avec une coque de pâte feuilletée ou brisée ou pour assaisonner des pâtes ou des crostini dorés ou grillés.
