Préparation de la Recette Aubergines avec Gnocchis à la Sorrentina

• Pour ce premier plat savoureux et très invitant les aubergines avec gnocchis de pommes de terre à la sorrentina, je prépare les aubergines en éliminant le pédoncule, en les lavant et en les séchant bien avec un papier approprié ou un chiffon propre.

• Je les coupe en deux et j’incise la chair avec des lignes transversales qui se croisent pour faire un losange.

  Je badigeonne les aubergines avec un peu d’huile et je les dispose sur la plaque recouverte de papier sulfurisé avec les incisions sur la chair en contact avec la plaque.

  Je mets au four à 180°C pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre et moelleuse.

• Personnellement, après environ 30 minutes, je les ai retournées, geste peut-être inutile mais… que puis-je dire, je l’ai fait!

• Une fois cuites, je laisse refroidir et avec une cuillère, j’en prélève une bonne partie en laissant toujours un centimètre sur la peau des demi-aubergines.

• Dans une poêle, je mets l’huile d’olive et quand elle est chaude, j’ajoute la gousse d’ail, la laissant dorer.

  Je rajoute ensuite la chair des aubergines et je laisse mijoter pendant 3/4 minutes.

  Je verse la sauce tomate, je rectifie le sel et le poivre et j’ajoute également une partie du basilic.

  Je laisse cuire pendant 15 minutes puis j’éteins la flamme du réchaud.

• Dans une casserole, je mets à bouillir une grande quantité d’eau salée et je fais cuire les gnocchis de pommes de terre qui, dès qu’ils remontent à la surface, sont prêts pour le condiment.

  J’égoutte alors les gnocchis avec les pommes de terre et je les verse dans la poêle avec le condiment à la tomate en ajoutant 2/3 de la mozzarella en morceaux et une partie du fromage râpé.

• Je mets les demi-aubergines dans la plaque, je les remplis avec les gnocchis déjà assaisonnés, j’ajoute la mozzarella restante et je saupoudre de parmesan râpé et je mets immédiatement au four à 200°C pour seulement 10 minutes en terminant la cuisson en mode grill pour bien dorer les aubergines avec gnocchis préparés avec les pommes de terre à la sorrentina!

  Un bon premier plat, voire un plat unique, riche, savoureux et méditerranéen!

  Bon appétit!

  Annalisa

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