Parmi les légumes d’été, les aubergines sont certainement parmi les plus appréciées par nous tous, et ce plat les aubergines farcies de légumes au four en est la preuve prouvée !
Parmi les nombreuses variétés d’aubergines j’ai choisi celles qui sont longues et pas trop grosses, que j’ai ensuite creusées en enlevant une partie de la pulpe et farcies avec des tranches de courgettes et de tomates, ainsi que de la mozzarella, pour faire plusieurs couches appétissantes.
Sur le blog, j’ai jeté un coup d’œil, et il y a aujourd’hui plus de 100 recettes entre les entrées, les plats principaux et les apéritifs, donc vous trouverez pour tous les goûts des recettes avec des aubergines, et de mon côté, je vous suggère :
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AUBERGINES FARCIES DE LÉGUMES AU FOUR
La cuisine de ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 aubergine (longue et pas trop grosse)
- 1 courgette (pour moi, foncée)
- 2 tomates
- 1 mozzarella
- q.b. origan séché
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 cuillère à soupe grana râpé
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Préparation de la Recette des Aubergines Farcies de Légumes au Four
Pour cette recette savoureuse et simple avec les aubergines, les courgettes et les tomates, je commence par laver et couper en deux l’aubergine de taille moyenne.
Avec une cuillère, en laissant un bord d’environ 1 cm, je creuse la pulpe pour faire une cavité sur toute sa longueur.
Je lave maintenant la courgette et coupe les tomates en tranches d’environ 0,5 cm.
Je tranche aussi la mozzarella toujours en tranches de la même épaisseur que les légumes.
Les parties de la tomate (comme les extrémités) que je n’utilise pas parce que les tranches ne sont pas régulières, je les coupe en dés, des morceaux qui serviront pour faire un fond de cuisson pour ma recette avec les aubergines.
Je commence maintenant à composer les aubergines en mettant dans la cavité de l’aubergine une tranche de tomate, une de courgette et une de mozzarella, en continuant dans cet ordre jusqu’à la fin des… légumes !
Je mets au fond du plat les morceaux de tomate comme dit précédemment et les demi-aubergines farcies.
J’assaisonne avec du sel, du poivre et de l’origan séché.
Je saupoudre aussi les aubergines avec un mélange de chapelure et de grana râpé et je termine en ajoutant quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Pour éviter d’ajouter trop de graisses pendant la cuisson, j’ai mis dans le plat un demi-verre d’eau qui a peu à peu cuit le plat.
Il ne reste plus qu’à enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes ou selon les caractéristiques de votre four.
Une fois la cuisson terminée, je laisse tiédir pendant 5 minutes et les aubergines farcies de légumes au four sont prêtes pour la dégustation !
Bon appétit !
Annalisa
