Préparation de la Recette Aubergines Grillées avec Parmesan

• Pour la préparation de la recette d’aujourd’hui avec les aubergines, je commence par laver les légumes et enlever le pédoncule.

  Je les coupe en tranches d’environ 1 cm et je conserve la peau.

  Je les mets dans une passoire et les saupoudre de gros sel en les laissant dégorger pendant environ 20 minutes.

• Ensuite, je les lave et les sèche, puis je fais de petites coupures en surface, créant comme des losanges sur chaque tranche.

  Maintenant, je les grille sur une plaque chauffante pendant quelques minutes de chaque côté.

  Ensuite, je les dispose sur une assiette en une seule couche.

• Dans un bol, je prépare la vinaigrette en mélangeant de l’huile d’olive extra vierge avec un peu de vinaigre de vin blanc (ou balsamique si vous préférez) et je rectifie l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

  Je saupoudre les tranches d’aubergines grillées avec la raspadura de parmesan reggiano et je les assaisonne ensuite avec le mélange de vinaigre et d’huile EVO.

• Je couvre le plat de film plastique jusqu’au moment de déguster, au réfrigérateur.

  Quinze minutes avant le repas, je sors les aubergines grillées avec parmesan du réfrigérateur et je laisse le plat revenir à température ambiante.

• Je sers à table et … bon appétit avec ce plat à base d’aubergines qui peut être à la fois un accompagnement ou une entrée.

  Annalisa

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